Domaći pilav je jedno od ubedljivo najpopularnijih jela na našim prostorima, a ako izbegavate pirinač ne morate da ga se odreknete. Zapravo se sličan ukus i identična tekstura postižu vrlo lako, uz jednu superzdravu namirnicu!
Kada govorimo o srpskoj kuhinji, malo šta je tako omiljeno kao pilav, koje obožavaju i mališani i stariji, priprema se jednostavno i garantuje da ćete se dobro najesti.
Glavni sastojci tradicionalnog pilava su piletina i pirinač, ali kako je u pitanju namirnica koja brzo podiže šećer u krvi oni koji paze na nivo glukoze ili pokušavaju da smršaju ponekad će mu odoleti... ali postoji vrlo zdrava, hranljiva i ukusna zamena.
U pitanju je kinoa, pseudožitarica poznata po brojnim zdravstvenim prednostima, kojom pirinač može da se zameni u svim receptima.
Kinoa vs. pirinač
Običan beli pirinač i kinoa imaju približno isto kalorija u 100 grama (nešto više od 360), ali kinoa ima znatno niži glikemijski indeks – oko 50-54, dok pirinač spada u namirnice visokog GI, koji mu, u zavisnosti o vrste, varira od 70 do čak 90.
Kinoa je iz još nekoliko razloga poželjna zamena za pirinač, a mi vam otkrivamo kako da napravite zdrav(iji) i ukusan pilav od nje.
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea ili 2-3 bataka
- 2 kašike ulja
- 1/2 glavice crnog luka
- 1 čen belog luka
- 1 šolja kinoe
- 2 šolje vode u kojoj se kuvala piletina
- prstohvat bibera
- 2 kašike seckane nane
- 2 kašike seckanog bosiljka
- 1 kašika seckanog vlašca ili mladog luka (uključujući peruške)
- so po ukusu
Priprema
- Stavite piletinu da se kuva.
- Isperite kinou ako je to naznačeno na pakovanju.
- Zagrejte jednu kašiku ulja, pa na njemu propržite sitno seckan crni luk. Kad postane staklast, dodajte izgnječen beli luk dobro promešajte, pa posle minut ubacite kinou.
- Dinstajte nekoliko minuta uz povremenu mešanje.
- Zatim nalijte vodu u kojoj se kuvala piletina, posolite i ostavite da se krčka delimično poklopljeno na niskoj temperaturi oko 20 minuta, odnosno dok kinoa ne omekne i ne upije vodu.
- Potom ubacite kuvanu piletinu, još jednu kašiku ulja, vlašac (ili mladi luk), nanu i bosiljak, promešajte i ostaite da se krčka još nekoliko minuta. Dodajte so i biber po ukusu.
BONUS VIDEO
Muzej pirinča u provinciji Hunan
NE PROPUSTITE
