Kaloričnija je od pirinča, ali ova žitarica je toliko bogata vitaminima, proteinima, mineralima i biljnim vlaknima da čini mnogo za vaše telo i posle nje ćete ostati siti mnogo duže.
Pirinač je jedna od omiljenih namirnica širom sveta, pogotovo u azijskoj kuhinji, a i kod nas je jedna od omiljenih jer su bez njega nezamisliva omiljena jela, kao što su pilav, sutlijaš, punjene paprike, đuveč i sarme.
Malo je, međutim, poznato da se on može zameniti namirnicom koja ne sadrži gluten i vrlo je praktična.
Reč je o kinoi, skrivenosemenici iz porodice Amaranthaceae, čije su jestive semenke jedan od najvećih hitova proteklih godina kada je reč o zdravoj hrani i alternativi najpopularnijim namirnicama.
Kinoa je pseudožitarica, botanički povezana za spanaćem i amarantom, poreklom iz Južne Amerike, a u ljudskoj ishrani je zastupljena između tri i četiri hiljade godina.
Kako navodi platforma My Food Data, 100 grama kinoe sadrži:
- 222 kalorije
- 3,6 g ukupnih masti
- 5,2 g vlakana
- 8,1 g proteina
- 1,6 g ukupnih šećera
- 318,2 mg kalijuma
- 281,2 mg fosfora
- 31,5 mg kalcijuma
- 13 mg natrijuma
- 2,8 mg gvožđa
Zašto zameniti pirinač kinoom?
Kinoa je, iako spada u zdravu hranu, kaloričnija nego pirinač. U 100 g on ima oko 130 kalorija, dok kinoa nudi skoro duplo više, ali im je se nutritivni profil značajno razlikuje, pa se ona preporučuje kao odlična zamena za pirinač.
Dok pirinač ima 1 g vlakana u 100 g, kinoa sadrži čak 2,8 g, a u njoj se nalazi skoro duplo više proteina.
NE PROPUSTITE
Uz to, u kinoi ćete pronaći aminokiselinu pod nazivom lizin, koja je neophodna organizmu za pravilan rast i razvoj i proizvodnju energije. Obiluje raznim antioksidansima, vitamine B kompleksa, vitaminom E, flavanoidima, potom esencijalnim mineralima (među kojima su mangan, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, cink, bakar i selen)...
Medicinska platforma Medicinenet uporedila je sastav pirinča i kinoe i zakjjučila da postoji više razloga da se popularna žitarica zameni sve popularnijom pseudožitaricom. To su:
- kinoa ima veće količine svih esencijalnih aminokiselina,
- beli pirinač ima viši glikemijski indeks nego kinoa, što znači da ona ne podiže dramatično nivo šećera u krvi,
- kinoa pomaže u snižavanju nivoa triglicerida u krvi nakon obroka
- kinoa sadrži više hranljivih materija nego pirinač,
- kinoa je bogatija vlaknima i proteinima i
- kinoa ima veći udeo minerala (triput više kalcijuma, pet puta više gvožđa, osam puta više kalijuma, dvaput više mangana, cink, kog u pirinču nema...)
Koliko košta kinoa?
Kinoa se u Srbiji može pronaći i u prodavnicama zdrave hrane i u supermarketima, a uglavnom se nudi u većim pakovanjima, od pola i jednog kilograma, iako ju je moguće kupiti i "na meru".
Kada se prodaje u rinfuzu, kinoa košta između 520 i 715 dinara po kilogramu, što znači da joj cena za 100 grama iznosi od 52 do 71,5 dinara. Prilično pristupačno za "majku svih zrna", kako često zovu ovu pseudožitaricu.
* Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i Zakonom o javnom informisanju i medijima.
BONUS VIDEO
Zdrava hrana s kojom treba biti na oprezu
NE PROPUSTITE
