icon-arrowicon-closeicon-commentsicon-galleryicon-nexticon-previcon-searchicon-totopsoc-commentsoc-fbsoc-gplussoc-inssoc-mailsoc-rsssoc-twittersoc-vibersoc-wupsoc-yt

DEKORATIVNO I UKUSNO

Svako može da ga napravi: PILETINA À LA KIJEV — jeftino jelo koje je stiglo do najskupljih svetskih restorana (RECEPT)

Podeli:

Od luksuznih restorana do svačije porodične kuhinje, ovo jednostavno jelo brzo i lako je osvojilo svet. Za to može da zahvali svom izuzetnom ukusu, dekorativnom izgledu i činjenici da se priprema bez mnogo muke.

foto: kravastudio/Shutterstock
foto: kravastudio/Shutterstock

Istorija piletine Kijev nije detaljno zabeležena, pa postoji više tvrdnji o tome kada je i kako nastalo. Dobro je poznato da su u 18. veku ruski kuvari usvojili brojne tehnike francuske visoke kuhinje (haute cuisine) i kombinovali ih s lokalnim metodima pripreme hrane. U svetu je poznato još i kao Côtelette de volaille i suprême de volaille à la Kiev, budući da francuski kuvari rado prave ovakvu piletinu.

 

Obično se ovo slasno jelo priprema od pilećeg mesa bez kostiju, obično od prsa sečenih po dužini, koje je napunjeno mešavinom putera i začina, najčešće peršunom. Deo je i ukrajinske, i ruske, i francuske kuhinje, a veći deo planete ovo jelo zna kao piletinu Kijev.


Sastojci:

 

  • 2 čena belog luka
  • prstohvat soli
  • 2 kašike seckanog peršuna
  • 5 kašika putera
  • 4 fileta pilećih prsa
  • so i biber po ukusu
  • 1 šolja brašna
  • 2 jajeta
  • 2 kašičice soli
  • 2 šolje prezle
  • 1 prstohvat mlevene paprike
  • 2 šolje ulja


Priprema


Ulupajte čekićem pileća prsa dobro, pa ih presecite i začinite solju i biberom. Stavite 1/4 putera i peršun na sredinu šireg kraja komada prsa, pa preklopite užim krajem tako da napravite čvrst "džep" mesom oko putera. Zatim preklopite širim krajem i napravite lopticu od piletine. Svaku od kuglica čvrsto umotajte u providnu foliju i to odložite u frižider.


Umutite jaja. U jednoj posudi pomešajte brašno i dve kašičice soli, pa utisnite lopte od pilećih prsta sa svih strana. Umočite u umućena jaja, pa utisnite i u prezle. Ovako ispohovanu piletinu ređajte na tanjiru, pa prekrijte providnom folijom i stavite u zamrzivač na 15 minuta.


Zagrejte rernu na 200 stepeni.


Zagrejte ulje u fritezi ili u velikom tiganju, pa propržite lopte od piletine sa svih strana, najmanje po minut. Zatim ređajte komade mesa po podmazanoj posudi zapečenje, pa pospite solju i mlevenom paprikom. Pecite oko 15 minuta.

 


 

Inicijalizacija u toku...