Najveća srpska slava Sveti Nikola je tu i sada se već mnoge domaćice spremaju za prženje ribe zato je dobro znati koje greške se najčešće prave, a zbog njih može da propadne sve
Prženje ribe deluje kao veoma jednostavna stvar. Zagrejte ulje, spustite parčiće usoljene ribe i gotovo. Ipak, često to nije baš tako. Zbog održenih stvari može doći do toga da se riba zalepi za podlogu, da se raspadne ili da toliko upije ulje da ni 100 ubrusa ne može da popravi stvari.
Ukoliko i vi niste vešti u prženju ribe ovi saveti bi mogli da vam pomognu da vam svaki komad bilo koje vrste bude savršen, spolja hrskav, a unutra mekan i preukusan.
Obratite pažnju na najčešće greške i samim tim dobićete savete zlata vredne.
Previsoka ili preniska temperatura ulja
Greška: Ako je ulje prehladno, riba će upiti previše masnoće i biti masna i gnjecava. Ako je ulje prevruće, spolja će brzo izgoreti, a iznutra ostati sirova.
Rešenje: Ulje treba biti između 175-190°C, u zavisnosti od vrste ribe. Koristite termometar ili testirajte ulje komadićem hleba – treba da porumeni za oko 30 sekundi.
Pretrpavanje tiganja
Greška: Stavljanje previše ribe odjednom snižava temperaturu ulja, što rezultira nedovoljno hrskavom koricom.
Rešenje: Pržite ribu u manjim serijama kako bi ulje ostalo na odgovarajućoj temperaturi.
Nepravilna priprema ribe
Greška: Prženje mokre ribe može izazvati prskanje ulja i nejednako pečenje. Takođe, nezačinjena riba može biti bljutava.
Rešenje: Dobro osušite ribu pre prženja papirnim ubrusom. Začinite solju, biberom i začinima prema ukusu pre stavljanja u tiganj.
Bonus video:
Riba na terijaki način