Ako ne upotrebite adekvatan jelo će biti lepljivo i više će ličiti na testo nego na jelo od pirinča
Različite vrste pirinča upijaju tečnost različitom brzinom tokom kuvanja, dinstanja i pečenja, a svaka daje svoju jedinstvenu teksturu.
Upravo to je razlog zašto nije svejedno koju vrstu pirinča biramo kada hoćemo da kuvamo pilav ili rižoto. Osim što utiče na strukturu jela, pirinač potpuno može da promeni ukus, pa je bitno znati koja vrsta pirinča se koristi za pripremu kojeg jela.
Pilav se najčešće nalazi na našim trpezama jer je jeftin za pripremu, brzo je gotov i hranljiv je, a i gotovo svi ga vole.
NE PROPUSTITE
On se najčešće se pravi od belog pirinča i piletine, a postupak je jednostavan, luk i šargarepa se izdinstaju, zatim se doda meso, najčešće belo, iseckano na kockice i sve se malo prodinsta. U šerpi, u međuvremenu, stavite da se kuva pirinač i bude na pola gotov.
Onda sve spojite zajedno, nalijte sa pilećim bujonom ili stavite kockicu za supu.
Ako vam je lakše možete i da skuvate piletinu, pa tako kuvanu da pomešate sa pirinčem, a onda zapečete u rerni.
Vrste pirinča i njihove karakteristike
Kada pripremate pilav, važno je obratiti pažnju na vrstu pirinča koju koristite, jer to direktno utiče na teksturu gotovog jela. Osnovne vrste pirinča su:
Pirinač dugog zrna – tanka, izdužena zrna dužine najmanje 6 mm, koja mogu porasti do 8 mm;
Pirinač srednjeg zrna – zaobljeniji oblik, zrna dužine oko 6 mm;
Pirinač kratkog zrna – okrugla zrna dužine do 5 mm, koja postaju gustija i lepljiva kada se kuvaju.
Koji pirinač je najbolji za pilav?
Za savršen pilav preporučuje se beli pirinač dugog zrna, jer postaje mekan, pahuljast i zadržava oblik čak i nakon dinstanja i pečenja.
Odlično rešenje je i basmati pirinač, koji se pokazao kao vrlo ukusan i aromatičan izbor za pilav.
Jasmin pirinač takođe može da se koristi, ima izuzetnu aromu, ali tokom pripreme po receptu za pilav zna da postane previše mekan. Ako vam nije problem što tekstura neće biti sasvim čvrsta, može biti dobar izbor.
Da li se smeđi pirinač može koristiti za pripremu pilava?
Moguće je pripremiti pilav i od smeđeg (integralnog) pirinča, ali on zahteva duže kuvanje, obično oko 40 minuta, uz stalno dolivanje vode, jer brzo upija tečnost i lako se suši. Smeđi pirinač generalno traži više tečnosti od belog, ali ostatak postupka pripreme pilava je isti.
Bonus video:
Recept za pilav i vitaminsku salatu
NE PROPUSTITE
Bonus video:
Pirinač u takmičenju je bio blagi užas
NE PROPUSTITE
