Predlog NAJLEPŠEG JELOVNIKA za Uskrs: Od najlepše čorbe, preko jagnjetine koja se lepi za prste do Huanita torte

Tradicinalno, za Uskrs su trpeze pune ukusnih đakonija, a evo koje od njih ove godine možete da spremite za svoje goste 

Uoči Uskrsa sve domaćice vredno spremaju bogatu gozbu za svoje ukućane. Post se završava i nastaje vreme u kojem se uživa svim čulima slaveći novi Isusov život.

 

Na taj dan na porodičnoj trpezi valja da se nađe svakojakih đakonija, a mi vam donosimo predlog kako bi vaš sto mogao da izlgeda kad se u nedelju za njim okupi čitava porodica.

Predjelo

Kada se tek okupite oko stola, dok se glavno jelo hladi, biće vam potrebno nešto nesvakidašnje, s obzirom na to da je praznik, a ipak jednostavno, lagano i što ne oduzima previše vremena.

Idealno rešenje bile bi bombice od mlevenog mesa jer ih možete pripremiti i nekoliko dana i zamrznuti, pa ispeći tek na dan Uskrsa. Osim njih, glavna zvezda uskršnje trpeze su i kiflice, zato ih ne preskočite.

Kiflice sa sirom

 

Sastojci:

 

• 500 g kora za pitu
• 300 g sira
• 125 g margarina
• 200 ml mlake vode
• 50 g susama
• malo mleka

Priprema:

 

Margarin otopite i njim poprskajte po tri kore, pa ih poređajte jednu preko druge. Položite četvrtu koru. Postupak ponavljajte dok se ne utroše sve kore (po 4 komada). Pripremljene kore isecite na polovinu po dužini, pa svaku polovinu na još pola, pa svaku četvrtinu dijagonalno.

 

Potom na širi kraj svakog dela stavite malo sira i umotajte kao kiflicu. Pripremljene kiflice ređajte na tacnu, pa ih prelijte sa 200 m l mlake vode. Pre pečenja premažite kiflice mlekom i pospite prepečenim susamom, premestite ih u podmazan pleh i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 Celzijusa oko 20 minuta.

Pogača

 

Tokom pripreme jelovnika za Uskrs, nikako ne smete smetnuti s uma glavni "detalj" i tradicionalni deo praznične trpeze –pogaču!

 

Donosimo vam recept po kome se tradicionalno pravi pogača za Uskrs po srpskim kućama, a vrlo je lako napraviti je.

 

Od sastojaka će vam biti potrebno:

 

• kašika šećera
• 150 ml tople vode
• pola pakovanja svežeg kvasca
• 200 ml toplog mleka
• jaje
• puter
• 750 grama brašna tipa 400
• kašika soli
• susam

 

Priprema pogače:

U većoj posudi sipati šećer, 150ml vode, kvasac, 200ml mleka.

Čim primetite da kvasac počinje da 'radi', postepeno dodajte brašno, jaje i so. Umesiti testo i ostaviti ga u obliku lopte da narasta u posudi podmazanoj uljem oko 40 minuta na toplom.

 

Četvrtinu testa odvojte, napravite loptu i ostavite da stoji sa strane.

Ostatak testa razvući i posuti ga istopljenom puterom, zatim ga urolajte i prepolovite po dužini.

 

Dobijene delove prebacujte jedan preko drugog, formirajući pletenicu.

Od testa koje ste odvojili možete praviti oblik jajeta i stavljati između pletenice kako biste popunili prostor u tepsiji.

 

Pogaču premažite jajetom sa malo mleka i pospite susamom. Pecite pogaču pletenicu u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.

 

Čorba

 

Odličan način da na trpezu donesete poznati ukus, ali novi recept biće ova bela čorba s piletinom, za koju domaćica može da zaduži supruga ili nekog od ukućana dok ona radi na glavnom jelu...

Sastojci

 

• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 1 krompir
• 1 paprika
• 1 veza paršuna
• so
• 2 kašike suvih začina
• 1/2 litre soka od paradajza
• 2 l vode

 

Priprema:

 

Dakle, najpre je potrebno da operete dobro povrće. Nakon toga vreme je za sečenje. Iseckajte na sitne komade sve, odnosno peršun, crni luk, šargarepu, krompir i papriku.

 

Zatim stavite u šerpu i nalijte vodom. Kuvajte dok se povrće ne smekša. Vreme je da dodate sok od paradajza i suve začine. Još malo izmešajte, a zatim sklonite sa vatre. Kada čorbu sklonite sa vatre, onda je posolite po želji.

 

Jagnjetina iz rerne

 

• 4 kg jagnjetine (najbolje od plećke)
• 1,5 kg krompira
• 3 kašike soli
• 1 kašika bibera
• 4 čena belog luka
• 1 kašika ruzmarina
• 3 lista lovora
• 2 l mleka
• 100 ml malsinovog ulja

Priprema:

 

Maslinovo ulje, iseckani beli luk, peršun, ruzmarin, biber i lovor izmešajte.

Jagnjetinu dobro operite, pa prosušite komad ili komade kuhinjskim ubrusom. Usolite meso, pa ga polijte marinadom od maslinovog ulja i dobro utrljajte.ž Ostavite tako da stoji dva sata.

 

U veliku šerpu stavite meso i prelijte mlekom da ogrezne, stavite na vatru i kada mleko provri, smanjite temperaturu i poklopljeno meso kuvajte oko sat vremena, vodeći računa da ne pokipi.

 

Posle tog vremena meso izvadite iz mleka, dublji pleh dobro podmažite mašću i poređajte oguljeni krompir isečen na polovine, pa jagnjetinu stavite odozgo i sve prelijte polovinom mleka u kome se meso kuvalo.

Pecite jagnjetinu oko dva sata na 180 stepeni.

Dezert

 

Iznenadite ukućane naukusnijom kremastom tortom s orasima!

Huanita torta, čudo od poslastice

 

Za koru:

 

• 6 belanaca
• prstohvat soli
• 6 kašika šećera
• 150 g mlevenih oraha
• 1 kašika kakaoa
• 1 kašika brašna

 

Za fil:

 

 

• 6 žumanaca
• 1 l mleka (od toga odvojte odmah 200 ml u drugu posudu)
• 150 g šećera
• 300 g šlaga
• 250 g mlevenih oraha
• 4 kesice pudinga od vanile
• 3 kašike brašna
• 250 g margarina (koji je odstajao na sobnoj temperaturi)
• 100 g čokolade za kuvanje
• 500 ml mineralne, gazirane vode
• 100 g mleka u prahu
• 250 g mlevenog keksa

 

Za dekoraciju:

 

 

• 200 g šlaga
• 400 ml kisele vode

Priprema :

 

Za koru. Uključite rernu da se greje na 200°C. U jednu dublju činiju umutite belanaca i prstohvat soli, mutite sve dok se ne formira pena, pa malo po malo dodajte šeće i potom mutite nekoliko minuta. Potom ubacite mlevene orahe, brašno, kakao i promešajte kašikom da se fino sjedini. Sipajte u pleh obložen pek-papiurom i poravnajte (tresnite o dno i poravnajte špatulom), pa stavite u rernu koja je dobro zagrejana da se peče oko 20 minuta. Čim se kora prohladi, uklonite papir za pečenje.

Za fil.

 

Sipajte 800 ml mleka i šećer u šerpu, pa promešajte i stavite na ringlu da proključa. U odvojenu posudu sipajte žumanca, 200 ml mleka i dobro to razmutite, pa postepeno dodajte brašno i puding, uz mešanje, kako biste razbili sve grudvice. Kada mleko provri, sklonite sa ringle, pa sipajte umućenu smesu postepeno, uz neprestano mešanje, zatim vratite na vatru i kuvajte na blagoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne, desetak minuta. Vruć fil podelite na dva dela: u jedan ubacite mlevene orahe, promešajte i ostavite da se hladi, a u drugi deo ubacite izlomljenu čokoladu, promešajte i ostavite da se hladi. Potom margarin isecite, pa propasirajte viljuškom i u činiji pomešajte sa 100 g šećera u prahu. Podelite to napola.

Fil sa orasima

 

Jednu polovinu smese sa margarinom dodajte u ohlađen fil sa orasima, kašiku po kašiku, uz stalno mućenje mikserom.
Čokoladni fil. Drugu polovinu smese na isti način dodajte ohlađenom čokoladnom filu.

Fil s keksom

 

Sipajte kiselu vodu u šlag i mutite dok se šlag ne zgusne, oko 3-4 minuta. Dodajte u to mleko u prahu i mutite još minut, pa ubacite i mleveni keks i sjedinite kašikom. Podelite fil napola.

Filovanje

 

Ređa se čokoladni fil-polovina fila sa keksom-fil sa orasima-druga polovina fila s keksom.

Dekoracija. Umutite šlag sa kiselom vodom i namažite tortu sa svih strana.

 

Bonus video:

Da li je pravilno Uskrs ili Vaskrs?