Ako u frižideru imate malo svežeg sira i kačkavalja za tili čas ćete napraviti najukusnije jelo oko kojeg se ukućani doslovno otimaju.
Kada vam dosadi klasičan srpski doručak tada je vreme da se isprobaju neki novi recepti, a ako su brzi i lako se prirpemaju onda je korist višestruka.
Zlatno-smeđe kačapurike možete spremiti za svega 30 minuta, jer nema kvasca ni dugog čekanja da narastaju. Meko testo sa sirom brzo se mesi, a unutrašnjost je ispunjena sočnim, rastegljivim nadevom od sira.
Iako ovo nisu klasični gruzijski kačapuri, već domaće pecivo inspirisano njima, to ne umanjuje činjenicu da su preukusni i neodoljivi.
NE PROPUSTITE
Glavna prednost recepta je jednostavnost. Ne morate da čekate da testo naraste, a većinu sastojaka verovatno već imate u kuhinji ili ih lako možete pronaći u prodavnici.
Gotove kačapurike najbolje je poslužiti dok su još tople. Spolja imaju ukusnu, zlatnu koricu, dok nadev od mekog sira i mirođije ostaje sočan i bogatog ukusa. Idealne su za doručak, kao zamena za hleb uz supu ili kao zasitna užina koju možete poneti sa sobom.
Sastojci za testo:
250 g svežeg sira sa 9% mlečne masti
1 jaje (oko 50–55 g bez ljuske)
12 – 15 g šećera
100 g putera
350 – 380 g pšeničnog brašna
Priprema:
Puter omekšajte ili istopite, pa ostavite da se malo prohladi. Pomešajte ga sa svežim sirom, jajetom i šećerom. Postepeno dodajte prosejano brašno i mesite dok ne dobijete meko testo koje zadržava oblik i gotovo se ne lepi za ruke.
Važno je da brašno dodajete u nekoliko navrata. Tako ćete lakše kontrolisati teksturu testa i izbeći da postane previše tvrdo.
Suluguni, sveži sir i mirođija za sočan nadev
Suluguni je sir koji ovom pecivu daje karakterističan ukus i rastegljivu teksturu nakon pečenja. Sveži sir čini nadev nežnijim, dok pavlaka doprinosi njegovoj sočnosti.
Sastojci za nadev:
- 230 g sulugunija ili sličnog polutvrdog sira
- 70 g svežeg sira
- 1 jaje (oko 50–55 g bez ljuske)
- 80 g pavlake sa 20% mlečne masti
- 8–10 g sveže mirođije
Suluguni krupno izrendajte, a mirođiju sitno iseckajte. Dodajte sveži sir, jaje i pavlaku, pa dobro promešajte da se sastojci sjedine.
So dodajte tek nakon što probate nadev, jer suluguni može biti prilično slan.
Gotovo testo podelite na četiri do šest jednakih delova.
Svaki deo pažljivo razvucite ili rastanjite oklagijom u ovalni oblik.
Dve suprotne ivice presavijte prema unutra, a krajeve dobro spojite kako biste dobili male čamce.
Čamce poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
U sredinu svakog komada rasporedite nadev od sira.
Rernu zagrejte na 200 °C i pecite oko 25 – 30 minuta, dok ivice ne dobiju zlatnosmeđu boju, a sir se ne istopi i blago zarumeni.
Nakon pečenja ostavite kačapurike da odstoje tri do pet minuta. Tako će se nadev malo stegnuti, pa će pecivo biti lakše za serviranje i jelo.
NE PROPUSTITE
