Iako deluje kao da je s kajganom nemoguće pogrešiti, često dobijemo suv doručak u kom nema preteranog uživanja, čak i kad sve uradite po pravilima, zar ne?
Kajgana je jedno od omiljenih jela od jaja i od onih koje svi znamo da napravimo, ali retko kada ispadne baš onako kako smo želeli, mekana, vazdušasta i sočna, bez suvoće i gumenaste teksture.
Iako deluje kao najjednostavniji doručak na svetu, sitne greške u pripremi prave ogromnu razliku u tome šta ćemo na kraju dobiti u tiganju. Međutim, postoji jedan trik koji garantuje savršenu kajganu svaki put!
Niska temperatura je najvažnija
Najčešća greška je pečenje kajgane na jakoj vatri, zbog čega jaja brzo izgube vlažnost, pa dobijete suv doručak u kom ne uživate koliko ste želeli. Tiganj i ulje bi, pre nego što sipate umućena jaja, trebalo da bude blago zagrejan, a jaja da se prže polako i bez žurbe.
Još jedan važan detalj je način mešanja. Kajganu ne treba razbijati naglim pokretima, već lagano pomerati kašikom ili silikonskom spatulom, povlačeći jaja od ivica ka sredini. Na taj način se stvaraju mekani, vazdušasti slojevi, a ne sitne od jaja koje se brzo presuše.
Tajna savršene teksture krije se i u trenutku skidanja kajgane s vatre.
Idealno je da sklonite tiganj s tingle dok je kajgana još blago kremasta, jer će se od preostale toplote dodatno stegnuti. Ako sačekate da izgleda kao da je potpuno gotova u tiganju, na tanjiru će već biti prepečena.
Po želji, možete dodati i malo maslaca ili kašiku pavlake pred kraj pečenja, što će dodatno doprineti mekoći i punijem ukusu. So se, suprotno uvreženom mišljenju, može dodati tek pred kraj jer tako jaja zadržavaju više vlage, što znači da je dok mutite jaja najbolje izbegavati soljenje.
BONUS VIDEO
Jeste li probali vlaške palačinke?
NE PROPUSTITE
