Da bi vam krompir pire bio besprekorno kremast, lagan i fenomenalnog ukusa nije dovoljno izgnječiti krompir i dodati otprilike malo mleka i ulja. Poznati kuvari imaju nekoliko fantastičnih caka koje ne zahtevaju mnogo vremena, a dobićete nezaboravan ručak.
Krompir pire je jedno od onih jela koja naizgled deluju jednostavno, ali da bi bio zaista kremast, superlagan i pun ukusa potrebno je ipak malo više znanja i trikova iz kuhinja profesionalnih kuvara.
Savršen krompir pire je spoj pravog krompira, strpljivog kuvanja, pažljivog gnječenja i odabira najboljih kremastih sastojaka poput maslaca ili pavlake. Možda zvuči kao puno koraka, ali zapravo nema toliko posla, a sigurno ćete dobiti ukusan i bogat prilog nežne teksture u kojem će svi uživati!
1. Izaberite pravi krompir
Za žut i prozračan pire najvažniji je izbor krompira. Jukon gold je među najcenjenijim vrstama, jer ima idealnu teksturu i ukus. Bolje je birati srednje krupne krompire jer se mali teže ljušte, a veliki često imaju tamne fleke i zelene delove koje uklanjamo.
2. Isecite ga (pravilno)
Da bi se krompir ravnomerno skuvao, potrebno je da svi komadi budu približno iste veličine. Ako je kockice različite, manji će se prekuvati i upiti previše vode, dok će veći ostati polusirovi i dobićete neprijatan ukus.
3. Pravilno kuvanje ili, još bolje, kuvanje na pari
Umesto da ih bacite u ključalu vodu, krompir stavite u hladnu posoljenu vodu i tek onda polako zagrevajte do ključanja. Tako će se skuvati ravnomerno, i bez vodnjikave teksture. Ako želite još bolji rezultat, probajte da ga kuvate na pari u ljusci, jer će tako krompir upiti manje vode i moći će da "primi" više maslaca i pavlake.
NE PROPUSTITE
Mali trik: posle kuvanja stavite krompir na par minuta u rernu na 180°C da se prosuši, a rezultat je puniji ukus i lepša tekstura.
4. Pasirajte krompir dok je još topao
Bez obzira na to da li koristite starinsku gnječilicu ili mikser, važno je da pire pravite dok je krompir topao. Hladan krompir pri gnječenju oslobađa previše skroba, što dovodi do gumene, lepljive teksture.
5. Dodajte maslac, puter ili margarin i pavlaku ili mleko
Najbolji pire počinje sa hladnim maslacem, puterom ili margarinom isečenim na kockice. Kada se polako topi, masnoća se ravnomerno raspoređuje i daje bogat ukus.
Mleko ili pavlaka koje potom dodajete uvek treba da budu topli, kako ne bi ohladili pire. Dodajte ih postepeno, jer se krompir brzo stegne, a tako će pire ostati kremast.
Za poseban šmek, poznati kuvari često maslac i pavlaku zajedno zagreju sa čenom belog luka ili aromatičnim začinima.
BONUS VIDEO
Njeguški stek i krompir salata
NE PROPUSTITE
