Kako se pravi tradicionalna PAELJA? Omiljeno špansko jelo od pirinča i piletine posle kod nema gladnog stomaka

Španska i mediteranska kuhinja obiluju izdašnim jelima, a jedno od omiljenih je tradicionalna paelja.

Ovo jelo, koje se pravi od pirinča, potiče iz Valensije, a jedan je od simbola ovog grada. Uz pirinač, dodaju mu se meso, morski plodovi i povrće, kao i aromatični začini.

Kobasica je dodatak koji deli mišljenja – za neke je nedopustivo da se ona meša s piletinom, dok je mnogi obavezno dodaju za još bogatiji ukus.

Recept za špansku paelju

Sastojci

Za marinadu:

 

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika mlevene paprike
• 2 kašičice suvog origana
• so i biber po ukusu

Za paelju:

 

• 900 g pilećih grudi
• 2 kašike maslinovog ulja
• 3 čena belog luka
• 1 kašičica crvene tucane paprike
• 400 g pirinča
• prstohvat šafrana
• 1 lovorov list
• ½ veze peršuna
• 1 l pilećeg bujona
• rendana kora 2 limuna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka srednje veličine
• 1 crvena paprika srednje veličine
• 400 g sirovih škampa
• 450 g kobasice (u originalnom receptu ćorizo)

 

Priprema

1. Pomešajte maslinovo ulje, papriku, origano, so i biber u staklenoj posudi. Dodajte piletinu seckanu na tračice, pa lepo promešajte, poklopite i stavite u frižider.
2. Sipajte 2 kašike maslinovog ulja u tiganj i zagrejte na srednjoj vatri. Na tome propržite sitno seckan beli luk i tucanu papriku, pa umešajte pirinač. Nek se krčka oko tri minuta.
3. Dodajte šafran, lovorov list, peršun i limunovu koricu, pa nalijte pileći bujon. Mešajte dok se ne sjedini i ne proključa, pa smanjite na tihu vatru, poklopite i ostavite da se krčka oko 20 minuta.
4. U odvojenom tiganju za to vreme zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri, pa u to umešajte mariniranu piletinu i pržite oko tri minuta. Potom dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko pet minuta.
5. Dodaje sitno seckanu papriku i kobasicu, pržite uz mešanje oko pet minuta. Ubacite i škampe, pa pržite još nekoliko minuta.
6. Stavite u posudu za serviranje mešavinu s pirinčem, pa preko prelijte mesom i morskim plodovima.

* Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i Zakonom o javnom informisanju i medijima.

 

BONUS VIDEO

Ne propustite OVAJ recept