Rak može da pogodi bilo koga, ali je moguće uticati na visinu rizika za razvoj ćelija kancera. Novija istraživanja ukazuju, recimo, da preterivanje s određenom vrstom povrća nije dobra ideja ako pazite na prevenciju
Prema istraživanju čiji su nalazi objavljeni u naučnom listu Cancer Science, ishrana u kojoj je zastupljena turšija može da poveća rizik za nastanak raka želuca, što, naravno, ne znači da nju ne treba da jedete uopšte, niti da ona izaziva kancer.
— Poznato je da konzumacija povrća doprinosi smanjenju rizika za razvoj kancera želuca — naglašeno je u studiji.
Međutim, istraživači su rešili da utvrde da li postoji vrsta povrća koja deluje suprotno, a utvrđeno je da je stopa raka želuca visoka u Japanu i među Korejcima visoka, u čijoj kuhinji je povrće široko zastupljeno.
— Ovo može biti zbog toga što Japanci i Korejci uglavnom jedu prerađeno povrće, kuvano, usoljeno ili kiselo, više nego sveže — objasnili su naučnici.
Kako piše Express, osam studija o potrošnji svežeg povrća i 14 studija o konzumiranju turšije u vezi s rizikom od raka želuca uključeno je u ovu metaanalizu.
— Uočili smo da je visok unos svežeg povrća značajno povezan s nižim rizikom za kancer želuca, dok je visok unos kiselog povrća povezan s višim rizikom za ovu bolest — navodi se u studiji.
Međutim, važno je napomenuti da to ne znači da ovakva hrana izaziva rak — kao što nijedna namirnica nije lek za bilo koje oboljenje, tako ne postoji ni ona koja apsolutno i direktno dovodi do razvoja bolesti.
- Kako turšija povećava rizik?
Naučnici veruju da je to slučaj zbog velike količine soli u turšiji, koja se dodaje radi očuvanja povrća i produžavanja njenog veka trajanja. Eksperimentalna istraživanja su dokazala, navodi se, da oštećuje sluznicu želuca i izaziva lezije koje, ako nastave da se razvijaju, mogu da prerastu u rak želuca.
Uz to, činjenica da je istraživanje rađeno uz pomoć podataka stanovnika Azije nije za zanemarivanje, jer je u nekim delovima ovog kontinenta helikobakterija (lat. Helicobacter pylori) relativno česta pojava, navodi Express, a ona je poznata kao jedan od faktora za nastanak kancera želuca.
Navedeni podaci ne moraju nužno imati veze s ovakvim namirnicama kao uzrokom bolesti bilo kog tipa.
S tim u vezi, Svetski fond za istraživanje raka navodi da je potrebno sprovesti još istraživanja kako bi se ispitao uticaj hrane s visokim sadržajem soli koja se obično jede na Zapadu.
Naravno, to ne znači da treba izbaciti turšiju iz ishrane — ona obiluje nutrijentima koji jačaju imunitet i opšte zdravlje, ali je važno, kao i u slučaju bilo koje druge namirnice, ne preterivati i jesti kisele krastavčiće, kupus i karfiol u okviru uravnoteženog načina ishrane.