U tome koliko gvožđa treba uneti dnevno ulogu igraju pol, zdravstveno stanje i godine. Budući da se tokom menstrualnog krvarenja gubi najviše ovog minerala, žene treba da ga konzumiraju u većoj dozi nego muškarci, dok je mališanima zbog rasta i razvoja potrebno i više gvožđa
Gvožđe je mineral koji ima više važnih uloga u organizmu, a jedna od kljunih je transport kiseonika kroz krvotok. Crvena krvna zrnca sadrže hemoglobin, skloženi protein koji prenosi kiseonik od pluća do ostalih delova tela, a on je delom sastavljen od gvožđa i, štaviše, sadrži oko dve trećine gvožđa u ljudskom organizmu. Ovaj mineral ulazi i u sastav mioglobina, proteina koji pomaže deponovanje kiseonika u mišićnim ćelijama, a on je deo brojnih enzima, uključujući i one koji učestvuju u proizvodnji energije. Pored toga, gvožđe igra važnu ulogu u pravilnom radu imunog sistema.
Po ulasku u organizam, gvožđe — bilo iz hrane ili iz suplemenata — dospeva do creva, gde se vrši njegova apsorpcija, odnosno prelazak u krvotok. U krvi se ovaj mineral potom veže za proteinsku komponentu transferin, koji ga dalje prenosi do različitih tkiva.
Pored toga što bi bilo dobro da žena pije suplemente gvožđa, veoma je važna ishrana bogata ovim mineralom. U prirodi se nalaze dva oblika gvožđa: hem (koji se efikasnije resorbuje iz digestivnog trakta i biološki je raspoloživiji) i nehem (koji se manje resorbuje). Hem gvožđe može se pronaći u svinjskom, goveđem i jagnjećem mesu, živini, iznutricama, ribi i morskim plodovima, dok se nehem gvožđe nalazi u zelenom lisnatom povrću kao što su spanać, kelj, špargla, orašastim plodovima, mahunarkama...
S obzirom na to da su deca u procesu razvoja, veoma je važno da u njihovoj svakodnevnoj ishrani budu zastupljene namirnice koje sadrže gvožđe. Ukoliko u organizmu manjka ovog minerala, javljaju se simptomi poput umora, bledila, kratkog daha, glavobolje i vrtoglavice, luipanja srca, suve i oštećene kose i kože, otečenog i bolnog jezika, nemirnih nogu, krtih noktiju...
Koji je preporučeni dnevni unos gvožđa po uzrastu?
Dnevne potrebe za gvožđem uslovljene su polom, opštim zdravstvenim stanjem i — godinama. Očekivano, deca i adolescenti imaju veću potrebu za ovim mineralom, a ovako izgleda šema po uzrastu.
- novorođenčad: bebe koje sisaju dobijaju dovoljno gvožđa putem majčinog mleka, a nakon 4-6 meseci je potrebno uvesti čvrstu hranu s gvožem u sastavu
- odojčad od 7 do 12 meseci: 11 mg
- deca od 4 do 8 godina: 10 mg
- deca od 9 do 13 godina: 8 mg
- deca 14 do 18 godina: dečaci 11 mg, devojčice 15 mg
- odrasli od 19 do 49 godina: muškarci 8 mg, žene 18 mg
- u trudnoći: 27 mg
- dojilje: 9 mg
- stariji od 50 godina: 8 mg
Dok je deci potrebno više gvožđa zbog rasta i razvoja, ženama se preporučuje veći dnevni unos nego muškarcima jer se tokom menstruacionog krvarenja gube nutrijenti koji su nam neophodni za normalno funkcionisanje organizma, a najviše — gvožđe. Prilikom menstruacije, naime, izgubimo 220 do 250 miligrama gvožđa po pola litra krvi! Ova količina varira tokom života i zavisi od brojnih faktora, a obilno krvarenje može da dovede čak i do jednog tipa anemije.