Važno zapamtiti da su mnoge od ovih namirnica štetne samo uz dosledan ili visok unos, tako da ne morate da ih se u potpunosti odreknete, samo ih ograničite.
Verovatno ste čuli mnoge tvrdnje da su neke uobičajene namirnice ili sastojci hrane toksični.
Na sreću, većina ovih tvrdnji nije podržana od strane nauke. Međutim, postoji nekoliko sastojaka koji mogu biti štetni, posebno kada se konzumiraju u velikim količinama.
Evo šest namirnica, sastojaka ili jedinjenja o kojima treba brinuti.
NE PROPUSTITE
1. Bisfenol A i slična jedinjenja
Bisfenol A (BPA) je hemikalija koja se nekada nalazila u plastičnim posudama mnogih uobičajenih namirnica i pića i u oblogama metalnih konzervi (na primer, onih koje se koriste za konzervirani paradajz). Međutim, studije su pokazale da BPA može da iscuri iz ovih kontejnera u hranu ili piće.
Studije na gravidnim životinjama pokazale su da izloženost BPA dovodi do problema sa reprodukcijom i povećava budući rizik od raka dojke i prostate kod fetusa u razvoju. Neke studije su takođe otkrile da su visoki nivoi BPA povezani sa insulinskom rezistencijom, dijabetesom tipa 2 i gojaznošću.
Na sreću, većina plastike i limenki sada ne sadrži BPA. Međutim, BPA je zamenjen u mnogim proizvodima veoma sličnim jedinjenjima kao što je bisfenol S, koji mogu imati slične efekte.
Da biste smanjili izloženost ovim potencijalno štetnim jedinjenjima, izbegavajte plastično posuđe što je više moguće - uključujući flaširanu vodu. Koristite staklo i posuđe od nerđajućeg čelika i tražite hranu koja je upakovana u staklene, a ne u aluminijumske limenke.
2. Veštačke trans masti
Veštačke trans masti se prave pumpanjem vodonika u nezasićena ulja kao što su sojino i kukuruzno ulje da bi se pretvorile u čvrste masti. Nekada su bili u mnogim prerađenim namirnicama, kao što su margarin, grickalice i peciva.
Međutim, studije na životinjama su više puta pokazale da konzumacija trans masti izaziva upalu i ima negativne efekte na zdravlje srca.
Iz tog razloga, upotreba veštačkih trans masti je u potpunosti zabranjena u Sjedinjenim Državama od januara 2020.
Neke namirnice životinjskog porekla mogu da sadrže neke prirodne trans masti, ali one nemaju iste negativne efekte na zdravlje, kao industrijske trans masti.
3. Policiklični aromatični ugljovodonici
Policiklični aromatični ugljovodonici (PAH) se smatraju zagađivačima životne sredine. Oni nastaju sagorevanjem organskog materijala, ali se takođe nalaze u hrani.
Kada se meso peče na roštilju ili dimi na visokim temperaturama, mast kaplje na vruće površine, stvarajući isparljive PAH koje mogu da prodru u meso. Iako se nekada smatralo da je crveno meso glavni krivac, pronađeno je da uzorci piletine i ribe na žaru sadrže slične nivoe PAH. Takođe se nalaze u mnogim vrstama prerađene hrane.
Nažalost, istraživači su otkrili da su PAH toksični i povezani sa povećanim rizikom od raka dojke, bubrega, debelog creva i prostate.
Iako je najbolje koristiti druge metode pripreme, poput dinstanja ili sporog kuvanja, možete smanjiti PAH za čak 89% prilikom pečenja na roštilju, tako što ćete umanjiti količinu dima i brzo ukloniti kapljanje.
4. Kumarin u cimetu
Kumarin je toksično jedinjenje koje se nalazi cimetu koji kupujete u marketima.
U visokim dozama je povezan sa povećanim rizikom od raka i oštećenja jetre. Međutim, nemoguće je znati koliko kumarina sadrži vaš cimet, osim ako ga niste testirali.
Jedno istraživanje je pokazalo da deca koja redovno posipaju hranu cimetom, mogu imati prekomerne unose kumarina, tako da treba na to da obratite pažnju ako ga redovno konzumirate.
Ako želite da izbegnete kumarin, potražite drugu vrstu cimeta, koja se zove cejlonski cimet ili „pravi cimet“, iz biljke Cinnamomum verum. Teže ga je pronaći u prodavnicama i skuplji je, ali sadrži mnogo niže nivoe kumarina.
5. Dodati šećeri
Dodati šećeri se često nazivaju „praznim kalorijama“.
Šećer sa visokim sadržajem fruktoze, kao što je kukuruzni sirup, povezan je sa mnogim ozbiljnim stanjima, uključujući gojaznost, dijabetes tipa 2, metabolički sindrom, bolest masne jetre i rak. Hrana sa visokim sadržajem šećera je takođe visoko obrađena i može imati svojstva zavisnosti koja otežavaju nekim ljudima da regulišu unos.
Na osnovu studija na životinjama, neki istraživači su to pripisali sposobnosti šećera da izazove oslobađanje dopamina.
Da biste smanjili unos dodatnog šećera, ograničite napitke zaslađene šećerom, kao što su gazirani i voćni sokovi, prerađene grickalice i slatkiši.
6. Živa u ribi
Riba je izuzetno zdrav životinjski protein, ali određene vrste mogu sadržati visok nivo žive, poznatog toksina. Ovo je rezultat toga što se zagađivač probija u lanac ishrane u moru.
Živa je neurotoksin, što znači da može oštetiti mozak i nerve. Istraživanja upozoravaju da su mala deca i trudnice i dojilje posebno izložene riziku, jer živa može uticati na razvoj mozga i nervnog sistema fetusa i beba.
Neke ribe, kao što su kraljevska skuša i sabljarka, imaju izuzetno visok sadržaj žive i treba ih izbegavati. Međutim, savetuje se jedenje drugih vrsta riba, jer one imaju mnogo benefita po naš organizam.
Da biste ograničili svoju izloženost živi, izaberite ribe sa niskim sadržajem žive kao što su losos, bakalarka, haringa i som.
Savet:
Da biste smanjili rizike od obolevanja, ograničite unos svega navedenog.
Međutim, takođe je važno zapamtiti da su mnoge od ovih namirnica štetne samo uz dosledan ili visok unos, tako da ne morate da ih se u potpunosti odreknete, samo ih ograničite.
NE PROPUSTITE
