Biljna mleka sve su popularnija zamena za kravlje mleko, kako među ljudima koji su netolerantni na laktozu ili imaju alergiju na protein kravljeg mleka, tako i među onima koji žele da se hrane zdravije.
Proteklih godina biljni napici koji se obično nazivaju mlekom sve su popularniji. Gotovo da nema prodavnica u kojoj nisu dostupna i deo su mnogih recepata, a ove nekada teško pristupačne varijante moguće je napraviti i u kuhinji.
Biljna mleka obiluju vitaminima i mineralima, a većina ima manji udeo masti. Ne sadrže holesterol i zdrava su kombinacija mono i polinezasićenih masnih kiselina i savršen su izbor za ljude koji imaju sporiji digestivni trakt.
NE PROPUSTITE
Koje je najbolji izbor?
Sojino mleko se često opisuje kao najbolja zamena za kravlje mleko jer ima sličnu konzistenciju i odnos proteina i masnoća, dok bademovo mleko obiluje magnezijumom, gvožđem, proteinima i vlaknima. Kokosovo mleko poznato je po tome što jača imuni sistem, kremasto je i ukusno, a pirinčano je vrlo slatko i pogodno za pripremu poslastica, mada sadrži manje proteina i kalcijuma nego kravlje. Ovseno mleko je, takođe, vrlo popularno jer smanjuje holesterol i glukozu, jača imunitet, preventivno deluje na srčana oboljenja, čini čuda za kožu i kosu... Koje god da odaberete, nećete pogrešiti!
Kako se prave?
Sojino mleko
Sastojci:
- 100 grama sirove soje u zrnu
- 1 kašika meda
- pola litra vode
Priprema
U jednoj posudi pomešati soju i vodu, pa ostaviti da odstoji preko noći. Ujutro procedite soju i sameljite je, pa je samlevenu stavite u šerpu, sipajte litar vode i stavite da proključa. Kad provri, sklonite s vatre i ostavite da se prohladi. Potom uzmite drugu šerpu, pa u nju sipajte sojino mleko tako što ćete procediti kroz ređu pamučnu pelenu.
NE PROPUSTITE
Tako ste dobili mleko, a ona gusti i suvi deo od soje (njegovo ime je okara) koji je ostao možete iskoristiti za pravljenje vege hamburgera.
Držati mleko poklopljeno u frižideru.
Bademovo mleko
Sastojci:
- 150 grama sirovih badema
- litar vode
- ekstrakt vanile
- kašika meda
Priprema
Prelijte bademe vodom i ostavite da odstoji pokriveno 24 sata. Bademi će za to vreme nabubreti, pa ih ocedite i stavite u blender ili secka. Dodajte dve čaše vode i meljite dok se badem dobro ne samelje, pa onda sipajte još dve čaše vode. Dobijeni sadržaj procedite kroz pelenu. Bademovo mleko zasladite medom i dodajte ekstrakt vanile po ukusu.
Držati poklopljeno u frižideru.
Kokosovo mleko
Sastojci:
- 100 grama kokosovog brašna ili rendanog kokosa
- 600 mililitara vode
- stevija, med po želji
Priprema
Stavite vodu da provri, pa skloniti i sačekati 2-3 minuta da se malko prohladi. Dodati kokosovo brašno ili rendani kokos i ostaviti da odstoji sat i po vremena.
Preliti u blender i miksati nekoliko minuta.
Procediti kroz pelenu ili gazu, pa ono što ostane dodatno dobro iscediti prstima.
Po ukusu, zasladiti stevijom ili medom.
Držati poklopljeno u frižideru.
NE PROPUSTITE
Pirinčano mleko
Sastojci:
- šoljica pirinča
- 8 šoljica vode
- ekstrakt vanile
Priprema
U šerpi pomešajte pirinač, ekstrakt vanile i tri šoljice vode i stavite da se kuva. Dobićete pirinač kao za sutlijaš, koji treba ostaviti da se prohladi.
Zatim staviti u blender, dodati pet šoljica vode i miksati dok se ne dobije kaša. Procediti kroz cediljku ili pelenu i sipati u veliku teglu ili flašice.
Držati poklopljeno u frižideru.
Ovseno mleko
Sastojci:
- šolja ovsenih pasuljica
- 3 šolje vode
- ekstrakt vanile po ukusu
- prstohvat soli
Priprema
Dobro operite ovas, pa ga stavite u jednu posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite da odstoji sat vremena, pa ga dobro isperite i procedite.
Stavite u blender i dodajte tri šlje vode, pa blendati, najpre manjom brzinom, pa pojačati. Zatim dobijenu smesu procediti cediljkom ili pelenom.
Dodati ekstrakt vanile, prstohvat soli, a može se dodati i cimet po želji.
NE PROPUSTITE
