Danas gotovo zaboravljene, krempita i šampita, su nekada bile slatkiš koji je nestajao sa tanjira za tili čas
U moru modernih recepata oni dobri, stari gotovo da se se potpuno izgubili oni stari kolači koji su bili jednostavni za pripremu, ne mnogo skupi i veoma ukusni.
Neki od njih su i stara, dobra krempita, ali ni šampita ne zaostaje za njom. Osim jaja, šećera i u njih idu oni sastojci koji su jeftini i lako dostupni, pa ne čudi što je na njih pre dvadeset, trideset godina mirisala svaka kuća.
Ukoliko i vi želite da uživate u ovim savršenim dezertima isprobajete ove recepte sačuvane od zaborava i uživajte.
Domaća krempita
Sastojci za koru:
- 500 g lisnatog testa (možete ga i napraviti)
Za kremu:
- 1 l mleka
- 6 jaja
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 100 g gustina (ili 80 g brašna)
- 50 g putera
Za dekoraciju:
- Šećer u prahu
Priprema kore:
Razviti lisnato testo na pobrašnjenoj površini i podeliti na dva jednaka dela.
Peći svaku koru posebno u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10-15 minuta, dok ne porumeni. Kada se kore ohlade, jednu ostaviti celu za dno, a drugu iseći na kocke za lakše sečenje krempite kasnije.
Priprema fila:
Odvojiti belanca od žumanaca. U šerpi zagrejati 800 ml mleka sa vanilin šećerom. U preostalih 200 ml mleka umutiti žumanca, šećer i gustin.
Kada mleko provri, sipati smesu sa žumancima i neprestano mešati dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati puter i promešati da se otopi.
Umutiti belanca u čvrst sneg i polako ih dodavati u topao fil uz lagano mešanje.
Vruć fil sipati preko donje kore i ravnomerno rasporediti. Preko fila složiti isečene komade druge kore. Ostaviti krempitu da se dobro ohladi u frižideru nekoliko sati. Pre služenja posuti šećerom u prahu.
NE PROPUSTITE
Domaća šampita
Domaća šampita se lako pravi i nije vam potrebno mnogo skupih sastojaka.
Sastojci za koru:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 4 kašike brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za fil (šam krem):
- 10 belanaca
- 500 g šećera
- 1 dl vode
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema kore:
Umutiti 4 belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Lagano umešati brašno i prašak za pecivo. Sipati smesu u podmazan pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10-15 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Priprema šam fila:
U šerpi zagrejati šećer i vodu, kuvati dok ne dobijete gust sirup (oko 5-7 minuta, dok se ne napravi nit između prstiju). U međuvremenu umutiti 10 belanaca sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta.
Kada je sirup gotov, sipati ga u tankom mlazu u belanca, neprestano muteći mikserom na najvećoj brzini. Dodati vanilin šećer i limunov sok i mutiti još nekoliko minuta dok ne dobijete gust i sjajan krem.
Na ohlađenu koru sipati šam fil i lepo ga poravnati. Ostaviti u frižideru nekoliko sati da se stegne. Po želji, posuti šećerom u prahu i seći na kocke pre služenja.
Bonus video:
Recept za sremačke salčiće
NE PROPUSTITE
