I najiskusniji u kulinarstvu često ne mogu da iseckaju luk bez suza, a način da se u tome uspe je prilično jednostavan
Luk redovno izaziva suze dok ga seckamo, a čini se da je nemoguće sprečiti ovu pojavu. Zašto plačemo kad seckamo luk?
Kada seckate ovo povrće, vi napadate njegove ćelije koje se tom prilikom brane od "ubijanja" tako što ispuštaju ćelijsku tečnost, odnosno citoplazmu, a ona kada se nađe u vazduhu proizvodi gas koji je baziran na sumporu, a koji ne odgovara našim očima.
NE PROPUSTITE
Postoje i neki ekstremni saveti koji kažu da u borbu sa lukom treba ići sa maskom za ronjenje, ali postoje i neki mali trikovi koji mogu sprečiti ili ublažiti plakanje dok seckate ovo nezaobilazno povrće.
1. Hladnoća
Stavite luk u frižider nekih 15 minuta pre seckanja ili ga potopite u led na 30ak sekundi, kažu da će oči manje suziti ako je luk hladan. I staro pravilo iskusnih kuvara, budite brzi i pažljivi.
2. Žvaćite nešto
Neki kažu da ne puste ni suzu ukoliko sve vreme dišu na usta, dok drugi kuvari smatraju da ako žvaćete malo hleba dok seckate, suze neće krenuti.
3. Mali trikovi velikih majstora
Postavite ventilator da duva u blizini i tako ćete oterati isparavanje koje će vam doneti suze. Isto tako, ako kuvate još nešto, možete seckati luk blizu drugog isparavanja i time ćete smiriti miris luka, a jedan od najboljih saveta je da potopite luk u vodu i tako seckate, mada ne znamo koliko je to praktično i bezbedno. Poslednji trik nam govori da dasku na kojoj sećemo natopimo sirćetom i kažu da time provereno zaustavljamo isparavanje i plakanje.
Isporbajte nešto od ovoga, možda će vam doneti olakšanje i učiniti lepšim svako spremanje ručka i seckanje luka.
NE PROPUSTITE
