Neujednačeno pečenje je česta boljka mnogih šporeta koji inače rade besprekorno, a nekada to nije problem koji može da reši samo stručnjak. Zapravo, postoji mnogo toga što možete da probate sami!
Sigurno vam se dešavalo da primetite da je kolač izgoreo po ivicama, dok je u sredini skoro sirov ili da jedna polovina pleha izgleda savršeno pečeno, dok druga kao da zaostaje za njom.
Odmah vam je jasno da problem nije u receptu i da je verovatno do rerne, ali ne mora da znači da je vreme da zovete majstora. Zapravo, možda je samo ne koristite pravilno i ne obraćate pažnju na važne stvari!
Postoji nekoliko sitnica koje možete da probate ukoliko vam rerna ne peče ravnomerno pre nego što se spremite za popravku i otvaranje novčanika, a mi vam predstavljamo najčešće greške u korišćenju šporeta prilikom pečenja.
1. Uvek dobro zagrejte rernu
Jedna od najčešćih grešaka je ubacivanje hrane u nedovoljno zagrejanu rernu, jer je njoj obično potrebno 10-15 minuta da dostigne zadatu temperaturu. Ako preskočite ovaj korak, testo se možda neće pravilno podići, pečenje će trajati duže, a rezultat će biti neujednačen. Ne piše slučajno u receptima već u prvom koraku da uključite rernu da se greje.
2. Proverite protok vazduha u rerni
Rerni je potreban pravilan protok vazduha da bi se toplota rasporedila, a ako je, recimo, prekriveno dno rerne ili na rešetki stoji aluminijumska folija, to može da ograniči protok vazduha i dovede do neravnomerno pečene hrane. Zato, ako imate bilo kakve blokade u rerni, morate da ih uklonite još dok se ona greje.
NE PROPUSTITE
3. Srednja rešetka je "zlatna sredina"
Najravnomernije pečenje se postiže kada pleh stavite na srednji nivo rerne, a imajte u vidu da donji nivo može previše da zagreje dno, pa hrana zagori, dok gornji nivo može prebrzo da zapeče gornji deo jela. Ako posuda za pečenje stoji na sredini, to omogućava optimalnu cirkulaciju toplote.
4. Ne pretrpavajte rernu
Ako u rernu stavite više plehova odjednom, blokira se protok toplog vazduha. Zato će hrana biti neravnomerno pečena, pa ako morate da pečete više stvari, rotirajte plehove na pola pečenja.
5. Neka vrata rerne ostanu zatvorena
Znamo da je primamljivo povremeno otvoriti vrata rerne tokom pečenja da biste videli kako jelo napreduje, ali to može da utiče na unutrašnju temperaturu rerne i dovesti do loše raspodele toplote.
Bacite pogled kroz staklo jer je rerna ipak osvetljena i trudite se da ne otvarate vrata ako ne morate.
NE PROPUSTITE
6. Ponovo kalibrišite rernu
Ako je vaša rerna nepravilno kalibrisana, može doći do netačnih očitavanja temperature, a nekada upravo to stoji iza neujednačenog pečenja. Ako sumnjate da je to u pitanju, pozovite ovlašćeni servis.
7. Proverite grejač i druge delove rerne
Rerna se možda ne zagreva jednako iz prostog razloga što joj je oštećen grejač, a on mora ili da se popravi ili da se zameni da bi se rešio problem. Ukoliko vaša rerna ima bilo kakve vidljive grejne elemente, proverite ima li na njima očiglednih pukotina ili mehurića, a bacite pogled i na sve ostalo što možete da proverite okom.
Ako pronađete oštećenja ili primetite da se nešto u rerni ne aktivira, možda ćete morati da pozovete servis da zakažete popravku ili zamenu.
8. Proverite koristite li i ventilator
Ako vaša rerna ima ventilator, koristite ga za ravnomernije pečenje i više plehova tako što ćete smanjiti temperaturu za oko 10-20°C u odnosu na uobičajeno pečenje. Za kolače i peciva, nekad je bolje koristiti klasično grejanje (bez ventilatora) da se testo ne bi prebrzo osušilo.
9. Koristite odgovarajući pleh i posuđe
Materijal ima veliki uticaj na to kako se toplota u rerni raspoređuje. Recimo, tamni plehovi brže upijaju toplotu, što znači da peku snažnije, svetli reflektuju toplotu i peku malo blaže, dok se staklene posude sporije zagrevaju, ali duže zadržavaju temperaturu.
Birajte posuđe u skladu sa jelom koje pripremate.
BONUS VIDEO
Preventiva smanjuje rizik od požara
NE PROPUSTITE
