Koja je zimnica najzdravija pitanje je na koje deluje nemoguće odgovoriti, a mi smo pokušali da utvrdimo šta je to od čega će telo imati najviše koristi pred sezonu virusa i prehlade.
Zimnica je mnogo više od načina da sačuvamo ukus leta i neretko se pokaže kao jedan od najvećih zimskih čuvara zdravlja u srpskoj kuhinji. Ako povrće pripremamo jednostavno, bez dodatog šećera, suvišnog ulja i veštačkih konzervansa, tegla zimnice može da sačuva veliki deo njegove hranljivih materija i u hladnijim mesecima.
Naravno, nije svaka zimnica jednako zdrava i mnogo zavisi od konkretnog recepta, količine soli i načina pripreme. Zato svakako prednost imaju domaće varijante u kojima znamo šta se tačno nalazi u tegli, a danas vam predstavljamo šta definitivno treba da se nađe na vašem spisku za pripremu zimnice ove jeseni.
5. Prirodno fermentisani kiseli krastavci
Kad se krastavci pripremaju fermentacijom, bez šećera i konzervansa, dobijamo jednostavnu zimnicu sa zanimljivim nutritivnim svojstvima.
Krastavci prirodno sadrže vodu, vlakna i različite biljne mikronutrijente, dok fermentacija može da doprinese stvaranju korisnih mikroorganizama.
Ipak, kao i kod druge kisele zimnice, treba voditi računa o količini soli, a za kućnu fermentaciju je minimum koji vam treba kod krastavaca oko 2-3% soli, odnosno 20 g soli na 1 l vode, tj. 2%. Uz tu razmeru će krastavčići biti umereno slani, ali će se fermentisati, ali je to svakako donja granica pa ako nemate problem s pritiskom slobodno uzmite u obzir veću količinu soli.
4. Ajvar bez dodatog šećera
Domaći ajvar ne mora da bude težak i mastan i, ako se priprema uz umerenu količinu ulja i soli, neće smetati organizmu već može samo da pomogne telu da se izbori sa izazovima.
Crvena paprika iz ajvara prirodno sadrži vitamin C, karotenoide i druga biljna jedinjenja s antioksidativnim dejstvom, a zbog prirodne slatkoće zrelih paprika, nema potrebe za dodavanjem šećera.
3. Kuvani paradajz
Domaći kuvani paradajz je jedna od najjednostavnijih zimnica, a pošto se pravi bez šećera i drugih dodataka može da posluži kao osnova za sosove, supe i brojna druga jela.
Paradajz je posebno poznat po likopenu, antioksidativnom pigmentu, zanimljivo je termička obrada može da povećati njegovu količinu, dok mala količina ulja dodatno pomaže njegovoj apsorpciji.
2. Pečena paprika bez šećera
Paprika je odlična za pripremu zimnice jer je sama po sebi bogata ukusom, pa joj nije potrebno mnogo začina. Može da se ispeče, očisti i čuva uz odgovarajuću količinu soli, bez šećera i konzervansa.
Sveža paprika prirodno je bogata vitaminom C, karotenoidima i drugim antioksidansima, a iako se deo vitamina C gubi tokom termičke obrade, ali paprika i dalje ostaje nutritivno vredna namirnica.
1. Kiseli kupus
Fermentisani kupus bi verovatno mogao da zauzme prvo mesto na listi najzdravije zimnice. On nastaje prirodnim procesom fermentacije, a ne koriste se šećer i konzervansi već su pored kupusa potrebni samo voda i so.
Kupus prirodno sadrži vitamin C, vlakna i različita biljna jedinjenja, dok fermentacija stvara mlečnu kiselinu i korisne mikroorganizme.
Jedina stvar na koju treba obratiti pažnju jeste količina soli, pa ga je najbolje konzumirati umereno, a ako baš nemate mere kad se nađete pred činijom punom kiselog kupusa koristiće vam informacija da je 20 g soli na 1 kg kupusa donja granica.
BONUS VIDEO
Šok cene na Kalenić pijaci pred sezonu zimnice