Kad se služi toplo, ubedljivo je najlepše, ali čak i hladno ovo jelo osvaja ukusom i fenomenalan je predlog za ručak koji ne oduzima mnogo vremena po vrelim letnjim danima.
Letnji ručak mora da bude sočan, lagan, ali ipak zasitan, a ako ste ljubitelj sataraša (bećarca) ili slasnog turskog menemena, imamo za vas jedan zaista poseban recept. U pitanju je šakšuka, jelo od jaja u sosu od povrća koje je popularno širom Bliskog istoka i Severne Afrike.
Koliko je šakšuka bogata i raznovrsna pokazuje to što njeno ime na alžirskom i tuniskom arapskom znači "mešavina", a veruje se da je ona proistekla od menemena i proširila se na Magreb pod uticajem Osmanskog carstva.
U svakom slučaju, u pitanju je izdašno i zasitno jelo fenomenalnog, letnjeg ukusa, koje se priprema lako, a može da se jede bilo kad: za doručak, ručak ili večeru i baš uvek prija!
Najlepše se jede dok je još topla, uz hrskav hleb kojim se zahvata gust sos.
Recept za šakšuku
Sastojci:
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- 1 srednja glavica crnog luka, sitno seckana
- 1 crvena paprika, isečena na kockice
- 3-4 čena belog luka, sitno iseckani
- 1 kašičica mlevenog kumina
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1/4 kašičice tucane ljute paprike ili kajenske paprike (po želji)
- 1 kašika paradajz-pirea
- 6-7 većih zrelih paradajza, iseckanih
- 120 ml vode
- 1/2 kašičice šećera (po želji, ako je paradajz kiseliji)
- so i biber po ukusu
- 4-6 jaja
- svež peršun ili korijander, sitno seckan, za posipanje
Po želji:
- izmrvljena feta
- malo tucane ljute paprike za serviranje
Priprema
- U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckan luk i pržite ga oko 5-6 minuta, dok ne omekša i blago ne porumeni. Dodajte crvenu papriku i nastavite da pržite još 4-5 minuta.
- Ubacite beli luk, kumin, slatku papriku i ljutu papriku ako je koristite. Mešajte neprekidno 30-60 sekundi, dok začini ne zamirišu, pa dodajte paradajz-pire i pržite još oko minut.
- Dodajte seckan paradajz i 120 ml vode i dobro promešajte. Potom posolite, pobiberite i po želji dodajte šećer kako biste ublažili kiselost paradajza.
- Smanjite temperaturu i kuvajte nepoklopljeno 10-15 minuta, uz povremeno mešanje, dok se sos blago ne zgusne. Ako bude previše gust, dodajte još malo vode.
- Kašikom napravite mala udubljenja u sosu i pažljivo razbijte po jedno jaje u svako udubljenje. Poklopite tiganj i kuvajte 5-7 minuta, dok se belanca ne stegnu, a žumanca ostanu mekana. Ako volite potpuno pečena žumanca, kuvajte nekoliko minuta duže.
- Skinite tiganj sa vatre i pospite seckanim peršunom ili korijanderom. Po želji dodajte izmrvljenu fetu i malo ljute paprike. Poslužite odmah uz hrskav hleb, pita-hleb ili drugo toplo pecivo.
Šakšuka je odlična za bilo koje doba dana i vrlo praktična jer se priprema u samo jednom tiganju i ne zahteva mnogo vremena. Možete joj dodati masline, spanać ili pečurke i tako svaki put dobiti novu verziju ovog aromatičnog mediteranskog jela!
BONUS VIDEO
Šta zaista jedemo i kakve posledice ima po zdravlje?