Omiljena zimska salata, kiseli kupus, može da zada glavobolju ako ne ispoštujete sve korake u njegovoj pripremi
Prilikom stavljanja kiselog kupusa mnogi razmišljaju o vrsti kupusa, o tome koju so će korisiti, kao i o pretakanju, slaganju, pa se u svim tim razmišljanjima izgube neke druge važne stvari.
Upravo one su te koje mogu da učine da se kupus pokvari maltene pre nego što se i ukiselio.
Ukoliko vam se uhvati bela skrama na površini mnogi misle da moraju da ga bace, ali zapravo dovoljno je da ga "presečete" jednim vinobranom, skupite to belo i nastavite da ga koristite bez ikakvih problema.
Bure ili posuda koja nije dovoljno čista
Kupus se najčešće pokvari zbog toga što posuda u koju se stavlja nije dovoljno čista. Pre ređanja kupusa potrebno je dobro oprati bure ili drugu posudu u koju se stavlja kupus. Popariti vrućom vodom kako bi se uklonile sve bakterije koje kasnije mogu da nam upropaste sav trud.
Svetlost i temperatura
Kupus najbolje podnosi hladnoću, a treba gledati da bure stoji na temperaturi od 0 do 5 stepeni. Ako je toplije, ukiseli se prebrzo, prezre, omekša. Ako je hladnije, zna da se zaledi i da se kasnije raspada. Zato podrum, špajz ili hladna terasa, ali samo ako temperatura nikad ne pada ispod nule. Takođe, više mu prija tamnije mesto nego mesto na koje dopire više svetlosti. Mesto na kojem ima sunca definitivno nije dobar izbor.
Tečnost
Količina vode uvek mora biti dovoljna, odnosno mora da pokrije sav kupus. Ukoliko se nađe van vode on počinje da truli i to odmah stvara probleme, koji na kraju mogu da dovedu do potpunog propadanja.
Kad se ispoštuju ova tri pravila, kupus preživi sve: i zimu, i sarmu, i gozbena nedeljna ručavanja. A vi mirni, jer znate da vas bure neće izdati kad vam je najpotrebnije.
Bonus video:
Cene kiselog kupusa i povrća na pijacama