Iako se uglavnom dobija konzumiranjem hrane životinjskog porekla, moguće je preneti salmonelu sa osobe na osobu, a odaju je simptomi koji se nekad mešaju sa stomačnim gripom
Salmonela je jedan od zdravstvenih rizika o kojima se najviše priča u letnjim danima jer je među najčešćim uzrocima trovanja hranom tokom leta.
Iako se uglavnom govori o salmoneli kada su u pitanju meso i jaja, zabeleženi su i slučajevi kontaminacije crnog luka, što je veoma zabrinjavajuće, pa je potrebno biti na oprezu prilikom rukovanja namirnicama.
Šta je salmonela?
Salmonella predstavlja rok štapićastih bakterija koji može izazvati trovanje, zatim tifoidnu groznicu i paratifoidnu groznicu.
NE PROPUSTITE
Najčešće se o njoj priča zbog salmoneloze, oboljenja gastrointestinalnog trakta ljudi i životinja i primarno su bolesti domaćih životinja koje se na čoveka prenose nakon unosa hrane životinjskog porekla kontaminirane salmonelom i njenim toksinom. Otkrivena je krajem 19. veka, a postoje tri grupe oboljenja:
- opšta ciklična zarazna oboljenja (najpoznatiji su tifoid i paratifusi)
- alimentarne toksikoinfekcije
- enteritisi
Kako se prenosi salmonela?
Uglavnom se ova bakterija unosi preko hrane animalnog porekla jer su prirodni rezervoar i izvor zaraze su domaće životinje i ptice. Najriskantniji oblik ponašanja svakako je loša, odnosno nedovoljna termička obrada namirnica, pa se potrudite da prilikom pripreme mesa i jaja budete na posebnom oprezu.
Međutim, salmonela se može preneti i sa osobe na osobu. Ako je neko kliconoša – zaražen ili je imao kontakt s kontaminiranom hranom – može dalje preneti bakteriju. Period inkubacije je od šest sati do šest dana, a često ljudi koji imaju ovu infekciju misle da je u pitanju stomačni grip.
Čak i namirnice koje deluju sveže mogu da imaju salmonelu, jer se ona ne odaje bojom i mirisom, a naročito napreduje na sobnoj temperaturi, dok je ona iznad 55 stepeni ubija za oko pola sata.
Imajte u vidu da se salmonela ne može ubiti zamrzavanjem hrane, iako joj izrazito niske temperature ograničavaju širenje. Jedini "lek" protiv nje je termička obrada na visokoj temperaturi.
NE PROPUSTITE
Koji su simptomi salmonele?
Kako prenosi američka klinika Mejo, neki od znakova infekcije salmonelom su:
- dijareja
- grčevi u stomaku
- visoka temperatura
- mučnina
- povraćanje
- drhtavica
- glavobolja
- krv u stolici
Znaci i simptomi infekcije salmonelom uglavnom traju od nekoliko dana do jedne sedmice, a dijareja možda da potraje i do deset dana. Štaviše, Mejo piše da posle infekcije salmonelom može proći i nekoliko meseci dok se stolica ne vrati na uobičajeni način pražnjenja creva.
Kada se javiti lekaru?
Većina ljudi ne mora da traži medicinsku pomoć nakon infekcije salmonelom jer ona spontano prolazi za nekoliko dana. Međutim, ukoliko je pogođena osoba beba ili malo dete, starije lice ili neko oslabljenog imuniteta, važno je javiti se lekaru ako bolest traje više od nekoliko dana ili je prate visoka temperatura i/ili krv u stolici.
Kako slamonela može da izazove dehidraciju, vodite računa i o simptomima kao što su češće mokrenje, tamna boja urina, suva usta i jezik.
* Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i Zakonom o javnom informisanju i medijima.
BONUS VIDEO
Dr Perišić o moćnom prirodnom probiotiku
NE PROPUSTITE
