Kad pravite ajvar, čišćenje pečenih paprika ume da bude baš zamoran i dugotrajan proces. Evo šta domaćice rade kako bi skratile proces pravljenja ajvara, a što može da ih košta predivnog ukusa i omiljene zimnice.
Pravljenje ajvara je dugotrajan proces, pa nije neobično da domaćice žele što više da pripremu zimnice ubrzaju, ali nažalost samo jedan korak je dovoljan da sav trud padne u vodu.
Radi se o ispiranju pečene i oguljene paprike pod mlazom vodom. Iako se na taj način brzo skinu semenke i ostaci kožice, iskusne domaćice kažu da je to jedna od najvećih grešaka koje možete da napravite.
Tokom pečenja paprike sokovi na površini paprike se karamelizuju, a sitno zagoreli delići kožice daju joj blagu dimnu aromu i upravo se po tome domaći ajvar razlikuje od kupovnog.
NE PROPUSTITE
Međutim, kad se paprika ispere, voda odnese veliki deo te arome, pa ajvar postane bleđi.
Ne radi se samo u ukusu. Paprika koja je isprana upija vodu, koja se kasnije mora iskuvati. Kuvanje zato traje duže, a potrebno je više mešanja, pa raste i rizik da ajvar zagori na dnu posude.
Da biste izbegli ovu grešku, evo kako je najbolje očistiti papriku:
1. Vruću papriku stavite u posudu s poklopcem ili je prekrijte krpom i ostavite da odstoji. Para će odvojiti kožicu, pa će se ona skidati gotovo sama.
2. Pri čišćenju pored sebe držite posudu s hladnom vodom, ali u nju umačite prste, a ne papriku.
3. Papriku zarežite po dužini, izvadite semenke, a tvrdoglave ostatke kožice skinite vrhom noža ili obrišite kuhinjskim papirom.
Ne trudite se da paprika bude besprekorno čista. Poneki komadić zagorele kožice neće pokvariti ajvar, nego će mu dodati na ukusu.
BONUS VIDEO
OVO JE NJEN TAJNI SASTOJAK! Pevačica Biljana Jevtić pred kamerama Kurira pokazala kako sprema ajvar - Otkrila da li će početi da prodaje svoje umeće
NE PROPUSTITE
