Kad kažemo "hleb", uglavnom se podrazumeva da mislimo na beli, koji neki zaobilaze u širokom luku zbog svega što smo proteklih godina pročitali o tome kako utiče na organizam. Ali šta ako ne možemo da mu odolimo? I šta ako ga jedemo uz svaki obrok, svaki dan?
Beli hleb godinama prati loš glas. Dok ga većina redovno jede uz svaki obrok, drugi ga izbegavaju u širokom luku jer se on smatra jednim od najvećih neprijatelja zdrave ishrane. Ipak, stručnjaci upozoravaju da priča nije tako jednostavna i da beli hleb nije nužno namirnica koju treba potpuno izbaciti iz jelovnika.
Prema rečima nutricionista, činjenica da je beli hleb napravljen od rafinisanog brašna znači da sadrži manje vlakana, vitamina i minerala u poređenju s integralnim varijantama. Međutim, to ne znači da je automatski loš izbor.
Beli hleb nezasluženo ima loš imidž
– Kad kažemo da je nešto napravljeno od belog brašna, to samo znači da su iz zrna uklonjeni mekinje i klice. Zbog toga ima manje vlakana, ali to ne znači da nema nikakvu nutritivnu vrednost – objašnjava dijetetičarka Valeri Kalen.
Zanimljivo je da beli hleb može biti koristan u situacijama kada je organizmu potrebno da se brzo "dopuni" nivo energije. Pošto se on vari brže od integralnih žitarica, često ga koriste sportisti pre treninga ili fizičkih aktivnosti.
Osim toga, u mnogim zemljama beli hleb je obogaćen vitaminima B grupe, folnom kiselinom i gvožđem, a nutricionista Majkl Mičelis za Real Simple ističe da se lako vari i da može da doprinese razvoju korisnih bakterija u crevima.
NE PROPUSTITE
Šta se dešava ako ga jedete svakog dana?
Kratkoročno gledano, efekti mogu da se razlikuju od osobe do osobe. Zbog manjka vlakana, beli hleb se brzo razgrađuje, što može da dovede do naglog skoka šećera u krvi, ali i njegovog brzog pada.
– Kad nema dovoljno vlakana, organizam vrlo brzo svari beli hleb. To može da izazove osećaj gladi ubrzo nakon obroka, pad energije i pojačanu želju za grickalicama – kaže nutricionistkinja Koko Pjerel.
Ipak, stručnjaci naglašavaju da ne reaguje svako telo isto, pa su kod zdravih osoba ovakve promene kratkotrajne i nemaju značajniji uticaj na zdravlje.
Poznato je koliko je pravilno kombinovanje hrane važno, pa je mnogo je značajnije sa čime jedemo beli hleb. Recimo, ako ga kombinujemo s proteinima, zdravim mastima i vlaknima, njegov uticaj na nivo šećera u krvi može da bude znatno blaži.
Šta ako svaki dan preterujete s belim hlebom?
Problem nastaje kada beli hleb postane dominantan izvor ugljenih hidrata u ishrani, a na tanjiru nema dovoljno povrća, voća, mahunarki i drugih namirnica bogatih vlaknima.
– Kad rafinisani ugljeni hidrati svakodnevno zamenjuju nutritivno bogatije namirnice, vremenom može da dođe do češćih oscilacija šećera u krvi, pojačane želje za hranom i većeg rizika od nagomilavanja masnih naslaga – upozorava Pjerel.
Mičelis dodaje da najveći problem nije sam beli hleb, već ono što zbog njega često nedostaje u ishrani.
– Rizik nastaje kada beli hleb godinama potiskuje povrće, integralne žitarice i mahunarke. Tada se povećava verovatnoća razvoja dijabetesa tipa 2 i drugih zdravstvenih problema. Međutim, svakodnevno konzumiranje belog hleba u okviru raznovrsne i uravnotežene ishrane predstavlja sasvim drugačiju priču – objašnjava on.
* Pratite Glossy i na Instagramu, gde vas čekaju interesantne priče, praktični saveti, recepti, modne vesti i još mnogo, mnogo toga...
BONUS VIDEO
Kakav smo hleb jeli nekad, a kakav danas
NE PROPUSTITE
