Ovaj ukus hrane je retko kome prvi izbor, ali takve namirnice imaju brojne zdravstvene prednosti i vredi ih uvrstiti u ishranu, makar povremeno.
Iako postoji pet osnovnih ukusa (slatko, slano, kiselo, gorko i umami) gorčina je najmanje popularna. Razlog za to, kao i u mnogo drugih stvari, krije evolucija jer je naše pretke gorak ukus upozoravao na moguće toksine.
Međutim, danas znamo da mnoge gorke namirnice ne samo što su bezbedne već mogu da budu i izuzetno korisne. Zanimljivo je i to da se nepce može navići na gorčinu, pa ono što nam je u početku neprijatno vremenom može da bude sasvim prihvatljivo. Ili čak prijatno!
Na primer, neko može godinama da pije zaslađenu kafu, ali kad izbaci šećer na dijeti i počne da pije gorku uglavnom se više ne vraća slatkoj.
Zašto jesti gorku hranu? Iz mnogo razloga!
Nutricionisti posebno ističu uticaj gorkih namirnica na varenje. One, naime, podstiču lučenje želudačne kiseline i žuči, što olakšava razgradnju hrane, naročito masti. Uz to, gorka hrana može da smanji apetit i ublaži želju za slatkišima, što ih čini korisnim saveznikom u kontroli nivoa šećera u krvi i ako ste zabrinuti zbog viška kilograma.
Postoje, takođe, i dokazi da namirnice gorkog ukusa imaju protivupalna svojstva i da mogu doprineti zdravlju srca, što ima smisla ako uzmete u obzir sve te polifenole i antioksidanse u, na primer, rukoli, kakaou, kafi, kori citrusnog voća...
NE PROPUSTITE
Ako želite da povećate unos gorkih namirnica, a ne uživate u ovom ukusu, najbolje je da to radite postepeno. Preporučuje se kombinovanje sa slatkim ili kiselim sastojcima jer to može da ublaži intenzitet gorčine, a odličan početak su salate od gorkog lisnatog povrća sa slatkim voćem.
Gorka hrana nije uvek dobra
Ipak, u određenim situacijama treba biti oprezan kada je u pitanju gorak ukus, jer ona često upozorava da nešto treba da prestanemo da jedemo što pre.
Povrće poput tikvica ili krastavca, na primer, ne bi smelo da bude gorko, pa ako ga primetite, to može ukazivati da se pokvarilo ili na prisustvo štetnih supstanci. Takođe, grejpfrut spada u hranu koja može da utiče na dejstvo određenih lekova, naročito onih za holesterol i srce, pa je u tim slučajevima važno konsultovati lekara ako volite da ga jedete.
Iako postoje razni suplementi s gorkim ekstraktima, stručnjaci preporučuju da se prednost da prirodnim izvorima. Najbezbedniji izbor su povrće, začinsko bilje i gorke salate, koje pružaju i dodatne hranljive materije, a suplementi ne mogu u potpunosti da ih nadoknade.
BONUS VIDEO
Jelovnik predsednika Amerike šokirao lekare
NE PROPUSTITE
