Jedna od dilema koja se gotovo svake godine ponavlja na Uskrs tiče se neobične pojave na jajima, nečega što inače retko viđamo tokom godine. Šta su ti zeleni prstenovi i tačkice na žumancetu i smemo li da ih jedemo?
Kuvana i lepo ukrašena jaja su simbol Uskrsa, jednog od najvažnijih i najradosnijih hrišćanskih praznika, a tada ih, po pravilu, pojedemo više nego bilo kada tokom godine!
Upravo zato, kada ih oljuštimo i primetimo neobičan izgled žumanceta, nije čudno što zastanemo i zapitamo se da li je sve u redu.
Svima koji obožavamo tvrdo kuvana uskršnja jaja je dobro poznato o čemu pričamo: u pitanju je zeleni prsten oko žumanceta ili mestimične tačkice zelenkaste boje. Ili čak čitava opna oko žumanceta poprimi zelenu nijansu!
Zašto žumance ima zelenu boju?
Ipak, nema razloga za zabrinutost jer je ova pojava normalna i potpuno bezopasna, a nastaje kao posledica hemijske reakcije između vodonika iz belanceta i sumpora koji se nalazi u žumancetu. Tom prilikom se formira vodonik-sulfid, jedinjenje koje daje karakterističnu zelenkastu nijansu upravo na mestu gde se susreću belance i žumance.
U većini slučajeva, razlog za ovu pojavu je predugo kuvanje jaja. Pošto se trudimo da ljuska primi lepu boju, često se jaja kuvaju mnogo duže inače, pa samim tim dolazi do ove reakcije.
NE PROPUSTITE
Do promene boje može doći i zbog povećanog sadržaja gvožđa u vodi u kojoj se jaja kuvaju.
Bez obzira na uzrok, ovakva jaja su i dalje potpuno bezbedna za jelo!
Kako da žumance ne pozeleni tokom farbanja jaja za Uskrs?
Ako vam ipak nije prijatno da jedete jaja koja izgledaju tako neobično, sledeće godine možete pokušati da ga izbegnete uz nekoliko jednostavnih koraka.
- Jaja najpre poređajte u šerpu i nalijte vodu tako da ih prekrije, ali ne više od dva centimetra iznad površine jaja.
- Kuvajte ih u poklopljenom loncu, a čim voda provri, isključite ringlu i ostavite ih da odstoje na toplom šporetu.
- Veća jaja treba da stoje oko 15 minuta, srednja oko 12, dok je za manja potrebno oko 18 minuta.
- Na kraju, šerpu prebacite u sudoperu i pustite hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuvanja (a samim tim će se jaja lakše ljuštiti).
BONUS VIDEO
Tehnika farbanja jaja za koju niste čuli
NE PROPUSTITE
