Ako volite da za zimske dane sačuvate šljive, breskve i ostale voćke u kojima ovih dana uživamo, obavezno proverite kako možete da "pojačate" recept tako da produžite i rok i ukus kompotu.
Zimnica ne mora da bude komplikovana, a najbolji primer je kompot, koji nam pomaže da duže uživamo u slatkim zalogajima iz letnjih i jesenjih dana.
Uglavnom se koriste šljive, breskve, kajsije, kruške, višnje, trešnje ili mešano voće, a sve se to očas posla pretvara u zimsku poslasticu. Iako je priprema kompota verovatno najjednostavnija, svakako je potrebno poštovati određena pravila da bi ova zimnica uspela. To, na prvom mestu, znači da pazite kakve voćke ubacujete u kompot!
1. Birajte čvrsto i zrelo voće.
To je prvo pravilo pripreme bilo koje zimnice: sve što je oštećeno, gnjecavo, prezrelo i sl. odmah odbacite! I to posebno važi za kompot jer prilikom termičke obrade takvo voće lako izgubi oblik i pretvara se u kašastu smesu.
Nakon što ga dobro pregledate i odvojite samo čvrste plodove, operite voće, očistite ga i isecite na približno jednake komade kako bi se ravnomerno skuvalo.
2. Dodajte malo limuna za svežiji ukus.
Šećerni sirup daje kompotu slatkoću, ali nekoliko kapi limunovog soka može da napravi ravnotežu, naglasi prirodnu aromu voća i spreči da ukus bude previše sladak i težak. Takođe, kod jabuka, krušaka i drugog voća koje brzo tamni, limun pomaže i da se sačuva lepša boja, pa se njegov sok koristi i da banane na torti ne bi pocrnele.
Slobodno ubacite i malo vanilinog šećera, štapić cimeta ili nekoliko karanfilića, u zavisnosti od vrste voća, da biste postigli lepši ukus.
3. Ne kuvajte voće predugo.
Ukoliko voće predugo ostanu na visokoj temperaturi, gubi i teksturu i karakterističnan ukus, a kompot može da bude suviše sladak i kašast.
Čim omekša dovoljno, sipajte sve u prethodno sterilisane tegle i prelijte vrućim šećernim sirupom, a zatim tegle pravilno pasterizujte. Zahvaljujući tome, plodovi će sačuvati strukturu, dok će sirup upiti njihov miris i ukus.
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?
NE PROPUSTITE
