Kad je u pitanju priprema paprika u kiseloj pavlaci za zimnicu, stvar je jasna; komplikovanje je zabranjeno! Ipak, neki sitni koraci mogu mnogo da znače za to kakvu salatu dobijate za naredne mesece...
Paprike u pavlaci spadaju u zimnicu koja nestaje sa stola mnogo brže nego što se pravi, a jedna je od vrlo popularnih zimskih salata koje se prave najjednostavnije.
Pošto su kremaste, blago kiselkaste i aromatične, paprike u pavlaci odlično idu uz pečenje, domaći hleb, suhomesnate proizvode, a mogu da se posluže i kao samostalno predjelo.
Za njih je, ipak, ključno da, pored ukusa, sačuvaju i atraktivan izgled, a nekoliko sitnica u pripremi može mnogo da znači za krajnji rezultat.
1. Koristite samo čvrste i mesnate paprike
Da bi ova zimnica trajala dugo i ostala fenomenalnog ukusa i izgleda, najbolje su sveže, zdrave i mesnate paprike bez bilo kakvih oštećenja.
Važno je da plodovi ne budu prezreli i mekani, jer će tokom pripreme i stajanja dodatno omekšati i početi da se raspadaju. Takođe, pre nego što isečete paprike, ako ih delite napola ili na četvrtine umesto da ih punite cele, dobro ih operite i potpuno osušite.
NE PROPUSTITE
2. Ne preskačite dobro ceđenje
Jedan od najbitnijih koraka jeste da paprike budu što je suvlje moguće pre nego što im se doda pavlaka. Bez obzira na to filujete li ih sirove, pečene ili pržene, to je vrlo značajno za to koliko će ova zimnica trajati i kakve će teksture biti narednih meseci.
Nakon pranja i čišćenje ili, ako preferirate tako i pečenja ili prženja, ostavite paprike da se dobro ocede, idealno preko noći, tako što ćete oprane paprike okrenuti naopako na papirni ubrus i pokriti ih čistom krpom. Višak tečnosti, naime, može da razredi pavlaku i učiniti da zimnica izgubi onu gustu, kremastu teksturu, pa nikako ne smete da žurite s punjenjem pavlakom.
3. Dodajte pavlaku postepeno.
Da bi ukus bio puniji i tekstura ujednačena, obavezno umešajte kiselu pavlaku u paprike malo po malo, lagano mešajući da se sve lepo sjedini. Za to, naravno, koristite kvalitetnu, gušću pavlaku, a količinu prilagodite tome koliko kremastu zimnicu želite.
Ako želite izraženiji ukus, možete dodati malo belog luka, soli i nekoliko kapi sirćeta, ali nemojte preterivati pošto pavlaka treba da ostane dominantna.
Najlakši recept za paprike u pavlaci
Sastojci:
- 1 kg pečenih paprika
- 500 g kisele pavlake
- 2-3 čena belog luka
- so po ukusu
- 2 kašike ulja
Priprema
- Pečene paprike očistite i dobro ocedite, pa isecite na trake.
- Pomešajte s pavlakom, sitno seckanim belim lukom, solju i uljem.
- Ostaviti u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći.
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?
NE PROPUSTITE
