Mnogo je italijanskih poslastica kojia je teško odoleti, a u slučaju kanola je to verovatno nemoguće!
Iako je najpoznatija po pecivima i pastama, italijanska kuhinja može da se pohvali i božanstvenim dezertima, a među najpoznatijim slatkišima s Apenina posebno mesto zauzimaju kanoli.
Ovaj popularni specijalitet potiče sa Sicilije, ali je odavno osvojio sladokusce širom sveta, pa se danas možete pronaći i u našim poslastičarnicama. Ipak, pravi ukus ćete najbolje doživeti ako kanole napravite sami, po tradicionalnom receptu.
Kanoli se sastoje od tanke, hrskave korice, koja se prži do zlatne boje, dok se unutrašnjost puni bogatim kremom od rikota sira. I baš je taj kontrast ono što čini ovu poslasticu neodoljivom i obožavanom tokom leta!
Sastojci
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 2 kašike šećera
- 3 kašike putera
- 1 celo jaje + 1 žumance
- 1 belance za premazivanje
- prstohvat soli
- 70 ml marsala vina ili manje količine vinjaka ili rakije (oko jedne kašike)
Za fil:
- 450 g dobro oceđene rikote
- 120 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Po želji možete dodati sitno seckane pistaće, orahe ili komadiće čokolade.
Priprema
- U većoj posudi ili multipraktiku sjedinite brašno, šećer i so. Dodajte hladan puter isečen na kockice i mešajte dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim umešajte jaje, žumance i alkoholno piće po izboru, pa zamesite glatko testo.
- Kada testo bude elastično, oblikujte ga u loptu, stavite u blago nauljenu posudu i ostavite da odstoji oko sat vremena.
- Potom ga razvucite veoma tanko i čašom ili modlom secite krugove. Svaki krug pažljivo obmotajte oko metalnog kalupa za kanole ili nečega drugog valjkastog što možete da iskoristite za oblikovanje kanola, a spoj testa premažite belancetom kako se ne bi otvarao tokom prženja.
- U dubljoj šerpi zagrejte ulje na oko 175 stepeni. Kanole pržite kratko, svega minut do dva, dok ne dobiju zlatnu boju i postanu potpuno hrskave. Vadite ih na papirni ubrus i pažljivo skinite sa kalupa dok su još tople.
- Dok se korice hlade, pripremite nadev. Rikotu umutite sa šećerom u prahu i vanilom dok ne dobijete gladak, svilenkast krem. Po želji umešajte čokoladne kapljice ili seckane orašaste plodove.
- Krem prebacite u poslastičarsku kesu i njime napunite ohlađene korice neposredno pre služenja. Na krajeve možete dodati pistaće, rendanu čokoladu ili kandiranu koru pomorandže za autentičan sicilijanski izgled.
* Pratite Glossy i na Instagramu, gde vas čekaju interesantne priče, praktični saveti, recepti, modne vesti i još mnogo, mnogo toga...
BONUS VIDEO
Prvi srpski kolač
NE PROPUSTITE
