Koliko dugo sme da se jede ruska salata, gde je tačno držati u frižideru i na koji način i šta ukazuje da je puna štetnih bakterija čak i kad na prvi pogled deluje jestivo samo su neka od pitanja koja nas muče u danima praznika.
Ruska salata je, bez sumnje, jedan od najomiljenijih priloga na prazničnim trpezama, a gotovo da je postala sinonim za obeležavanje Nove godine.
Međutim, s njom uvek ide i jedan skriveni problem: ova kremasta kombinacija povrća, jaja i majoneza može lako da postane idealno okruženje za razvoj bakterija ukoliko se ne čuva kako treba.
Stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da se ovaj salata Olivije, kako joj glasi pravo ime, brzo kvari i da može da bude veliki rizik po zdravlje ako se čuva neadekvatno ili predugo.
Zašto se ruska salata brzo kvari?
Ruska salata sadrži kombinaciju kuvanog povrća (npr. krompir, šargarepu, grašak), kuvanih jaja i majoneza, što je čini vrlo sklonu tome da joj rok trajanja bude kratak.
Majonez, kao miks jaja i ulja, predstavlja savršeno sredstvo za rast bakterija poput salmonele ili listerije, naročito ako se salata često vadi iz frižidera ili ostavlja na sobnoj temperaturi.
NE PROPUSTITE
To se često dešava kada salatu vadimo iz frižidera više puta tokom dana jer temperatura u činiji raste, što ubrzava razvoj mikroorganizama. Čak i kada salata izgleda jestivo i miriše normalno, bakterije mogu biti i prisutne i opasne.
Koliko dugo ruska salata zaista može da stoji?
Većina izvora je saglasna da ruska salata ne bi trebalo da stoji više od 2-4 dana u frižideru, pod uslovom da se odmah vrati na hlađenje nakon serviranja i da se čuva na temperaturi nižoj od 4 °C.
Ako salatu vratite u frižider odmah nakon jela i poklopite je, može ostati bezbedna za konzumiranje do 3-4 dana. Ukoliko stoji duže ili je satima na sobnoj temperaturi, rizik od bakterijske kontaminacije brzo raste i tada je najbolje baciti je.
Da bi ruska salata ostala sveža što duže, važno je da koristite hermetički zatvorene posude, pošto kiseonik ubrzava kvarenje, pa čvrsto zatvorena posuda usporava razvoj bakterija.
Ostavite je na srednjoj ili donjoj polici frižidera, gde je temperatura najstabilnija (idealno oko 4 °C), a nikad je ne držite na sobnoj temperaturi više od sat-dva, jer se bakterije u kremastim salatama brzo šire van frižidera.
Saveti da ruska salata ostane sveža i ukusna
- Pravite manju količinu. Ako je moguće, pripremite salatu neposredno pre serviranja kako ne biste morali da je čuvate dugo.
- Koristite sveže sastojke visokog kvaliteta. Povrće koje je već duže vreme u frižideru brže gubi teksturu i ukus.
- Ni slučajno ne vadite korišćenom kašikom. Svaki put kada vratite korišćenu kašiku u posudu, unosite bakterije iz tanjira i usta, što ubrzava kvarenje.
- Odvojte dresing ukoliko pravite unapred. Ako pravite salatu ranije, dodajte majonez neposredno pre serviranja kako biste produžili svežinu.
Znakovi da se ruska salata pokvarila
Nemojte ignorisati sledeće simptome oni jasno ukazuju da je vreme za odlaganje salate:
- neprijatan, kiselkast ili neprirodan miris, čak i ako se čini da je ukus normalan,
- promena boje i teksture, naročito kada povrće počinje da pusti vodu ili bude gnjecavo,
- ljigave, lepljive naslage ili znakovi buđi.
BONUS VIDEO
Ovo je savršen i jednostavan način da ukrasite sto za novogodišnju i božićnu trpezu
NE PROPUSTITE
