Ako nemate ideju šta da jedete, a volite ukusna domaća jela onda je ovo savršen recept za vas
Krompir sa mesom već decenijama važi za jedno od najomiljenijih jela na domaćim trpezama. Jednostavno je, zasitno i uvek prijatnog ukusa.
Ipak, uz nekoliko pametnih izmena, ovaj klasik može se pretvoriti u pravo praznično jelo.
Kada se obični majonez zameni kremastim bešamel sosom, a recept obogati svežim povrćem, rezultat je raskošna tepsija sa nežnom teksturom i punim, zaokruženim ukusom koji će osvojiti i one najizbirljivije.
NE PROPUSTITE
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 600 g pilećeg filea
- 1 kašika brašna
- so, biber, paprika ili provansalske začinske biljke (po ukusu)
- ulje za prženje
- 1 svež paradajz
- 50 g tvrdog sira (gauda, holandski ili sličan)
- malo mladog luka (opciono)
Za bešamel sos:
- 40 g putera
- 2 kašike pšeničnog brašna
- 400 ml mleka
- so
- crni biber
- prstohvat muškatnog oraščića
Zašto bešamel pravi razliku?
Glavna tajna ove tepsije krije se upravo u sosu. Klasični francuski bešamel, napravljen od putera, brašna i mleka, poznatim sastojcima daje potpuno novu dimenziju. On stvara svilenkastu, baršunastu strukturu koja povezuje sve slojeve jela, sprečava isušivanje krompira i čuva sočnost mesa čak i nakon pečenja.
Za savršen bešamel, na umerenoj vatri otopite puter, dodajte brašno i neprestano mešajte dok smesa ne postane glatka i blago zamiriše na orašaste tonove. Zatim postepeno dolivajte mleko, uz stalno mešanje, dok sos ne dobije gustinu ređe pavlake. Na kraju ga začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem – malim detaljem koji pravi veliku razliku.
Priprema sastojaka:
Krompir oljuštite i isecite na kolutove debljine oko pola centimetra. Kratko ga obarite u posoljenoj vodi, svega 7–8 minuta od trenutka ključanja, kako bi ostao polukuvan. Procedite ga i ostavite sa strane da se malo prosuši.
Pileći file isecite na sitnije komade, začinite po ukusu i lagano uvaljajte u brašno. Na zagrejanom ulju ga kratko propržite, tek toliko da dobije zlatnu boju. Nema potrebe da se potpuno ispeče, jer će završiti pripremu u rerni.
Sklapanje i pečenje
Tepsiju srednje veličine premažite puterom. Na dno rasporedite polovinu krompira, blago posolite i prelijte polovinom bešamel sosa. Preko toga dodajte piletinu, pa zatim ostatak krompira. Sve završite preostalim sosom, pazeći da lepo prekrije površinu.
Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 15 minuta, kako bi se ukusi sjedinili.
NE PROPUSTITE
Završni sloj za savršen izgled i ukus
Na polupečenu tepsiju poređajte kolutove svežeg paradajza, pospite sitno seckanim mladim lukom i dodajte rendani sir. Vratite u rernu na još 5 – 7 minuta, dok se sir ne istopi i ne dobije lepu zlatnu boju.
Nakon pečenja, ostavite jelo da odmori desetak minuta pre sečenja, tako će se slojevi lepo učvrstiti, a porcije ostati savršeno oblikovane.
Prilagodljivo i uvek efektno
Ova krompir-tepsija jednako je pogodna za porodični ručak i svečanu prazničnu večeru. Može se služiti samostalno ili uz laganu salatu. Po želji, recept možete prilagoditi, dodati pečurke, spanać, zameniti piletinu ćuretinom ili napraviti potpuno bezmesnu verziju.
Bonus video:
Čokolada sa čvarcima
NE PROPUSTITE
