Jedna od najpopularnijih čokoladnih torti na našim prostorima ima svoju slasnu mini-verziju: reforma kolač, kojem će malo koji sladokusci odoleti!
![foto: Milos Vucicevic/Shutterstock](/data/images/2022/02/16/14/335472_reformatortakolackockashutterstock-351701276_ff.jpg?ver=1645017821)
Čuvena Reform torta je bogati dezert koji se često smatra najpopularnijom tortom u Srbiji i šire, a često se pravi u posebnim prilikama, za rođendanske i svadbene proslave. Poreklo ove poslastice nije do kraja razjašnjeno, a veruje da njeno ime potiče od socijalističkih reformi u Jugoslaviji u posleratnom periodu, kada su jaja bila dostupnija nego ranije.
Ukoliko vam ne treba velika torta s 12 jaja, već biste da se zasladite bržom i mini-verzijom ovog slatkiša, prepolovite mere i dobićete slasne čokoladne kocke koje su idealno posluženje uz kafu posle ručka.
Reforma kolač
Sastojci:
Kora
- 5 belanaca
- 4 kašike kristal šećera
- 130 grama mlevenih oraha
Fil
- 5 žumanaca
- 3 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 grama crne čokolade
- 100 grama putera
Glazura
- 80 grama crne čokolade
- 130 mililitara slatke pavlake
Dekoracija
- mleveni ili seckani orasi
![REFORMA](/data/images/2018/07/16/14/233687_162669-shutterstock106424504-ls_ff.jpg?ver=1645017892)
Priprema
Kora
Mikserom umutiti belanca, uz postepeno dodavanje šećera, sve dok ne dobijete čvrst sneg. Potom dodati mlevene orahe, ali vrlo pažljivo, da sneg ne bi splasnuo.
Izliti u pleh obložen papirom za pečenje, pa peći 20 minuta u rereni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni.
Kada se ohladi, pažljivo iseći horizontalno na tanje kore.
Fil
Pomešajte žumanca i šećer, pa ih kuvajte na pari uz neprestano mešanje, a kad se zgusne dodajte čokoladu i prethodno omekšali puter. Budući da se ne koristi brašno, zgušnjavanje će teći sporije. Mešajte pažljivo, pa skloniti s ringle i dobro promešati (po mogućnosti i umutiti mikserom).
Zatim mazati fil po kori, pa preklopiti sledećom i tako sve dok ne potrošite materijal.
Odložiti u frižider da se stegne.
Glazura i dekoracija
Zagrejte slatku pavlaku, pa je pomešajte sa čokoladom. Prelijte kolač, pa ga pospite i ukrasite orasima.