Bila je Rosa Salvahe i dominirala u telenoveli, ali njena želja da zadrži lepotu ju je dovela do drastičnih promena.
Osim glume Veronika je bila zaljubljena i u muziku. Snimila je nekoliko albuma i svi su odlično prošli u Meksiku. Ima dva sina, Kristijana i Mihaela, i obojica su umetnici. Kristijan Kastro je velika muzička zvezda u Latinskoj Americi, a Mihael se bavi režijom.
Ove godine je dobila nagradu za najbolju glumicu u mjuziklu.
Talenat je nije napustio, ali joj mnogi zameraju što je više ne mogu prepoznati.