Nema mahunarke koja se priprema jednostavnije, obiluje proteinima, vitaminima, mineralima i antioksidansima, vrlo je praktično, ali na sočivo često zaboravljamo. Sada je trenutak da to promenimo!
Iako u našoj kuhinji nije zastupljena kao pasulj ili boranija, sočivo je jedna od najkorisnijih mahunarki koje možemo da uvrstimo u svakodnevnu ishranu.
Bogato je biljnim proteinima i vlaknima, sadrži gvožđe, folate, magnezijum i kalijum, a ima malo masti i dugo pruža osećaj sitosti. Zato je često deo ishrane za mršavljenje, a obožavaju ga i oni traže kvalitetnu namirnicu za posnu i vegansku ishranu. Ako imate u kući dete koje ne voli meso, sočivo će mu sigurno pomoći da redovno unosi velike količine proteina i, ako ga pripremite pravilno, uživa u svakom ukusu!
Kako se sprema sočivo i treba li da se potopi u vodu?
Sočivo ili, kako ga još zovu, leća, deo je ljudske ishrane još od neolita i povrće s najvećim udelom belančevina posle soje, pa je dokazano hranljivo i ljudi su kroz vekove došli do mnogo načina da ga iskoriste.
Što se tiče potapanja, mišljenja su podeljena: u suštini nije potrebno da se potopi kao pasulj jer je sitno i brzo omekša na visokoj temperaturi i skuva se za 15-30 minuta, ali ga mnogi ipak preliju hladnom vodom nakratko da bi smanjili rizik od nadimanja. Klivlendska klinika, međutim, ističe da nema dokaza da to zaista pomaže protiv gasova i stomačnih tegoba pošto "još nijedna studija nije pokazala da određeni metod potapanja ili kuvanja mahunarki može da spreči nadutost".
U svakom slučaju, danas znamo da ono može da se kuva u čorbi ili varivu, ali i da može da zameni meso u raznim receptima, da se kombinuje s različitim namirnicama... a mi smo pronašli nekoliko jednostvnihnačina pripreme sočiva.
1. Domaća čorba od sočiva
Ako volite domaća jela "na kašiku", čorba od sočiva je odlična alternativa pasulju.
Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk, šargarepu i beli luk, dodajte oprano sočivo, lovorov list, mlevenu papriku, so i biber, pa nalijte vodom ili povrtnim bujonom.
Kuvajte dok sočivo ne omekša, a po želji dodajte i krompir sečen na kockice ili malo paradajza. Za gušću teksturu možete i da izgnječite malo kuvanog sočiva, a tako se dobija zasitno, ukusno jelo koje se odlično slaže sa svežim hlebom i kiselim kupusom.
2. Posne pljeskavice od sočiva
Sve što je potrebno da zamenite mleveno meso povrćem koje je riznica proteina jeste da skuvano i oceđeno sočivo izgnječite viljuškom ili kratko usitnite u blenderu, pa mu dodajte sitno seckan crni luk, beli luk, rendanu šargarepu, prezle, malo brašna i začine po ukusu.
Od ove smese oblikujte pljeskavice i pecite ih u rerni na papiru za pečenje ili ih ispržite na malo ulja.
3. Mediteranska obrok-salata sa sočivom
Skuvano sočivo ostavite da se prohladi, a zatim ga pomešajte sa seckanim krastavcem, paradajzom, crvenom paprikom, crvenim lukom i svežim peršunom. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, so i biber.
Po želji možete da ubacite u sve i masline, avokado ili pečenu papriku, a ova obrok-salata je fenomenalna i dan kasnije, pa možete da je spakujete za posao.
4. Kremasta pasta sa sočivom
Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk, dodajte rendanu šargarepu, paradajz iz konzerve i kuvano sočivo. Začinite origanom, bosiljkom, solju i biberom, pa ostavite da se sos krčka desetak minuta.
Pomešajte ga sa kuvanom testeninom i po želji dodajte malo vode u kojoj se testenina kuvala kako bi sos dobio kremastiju teksturu, a za lepšu aromu možete da pospete sve svežim bosiljkom ili rendanim sirom, ako ne pripremate posnu verziju.
5. Punjene paprike sa sočivom
Za sasvim drugačiju, ali ništa manje ukusnu verziju punjenih paprika, umesto mlevenog mesa možete da upotrebite kuvano sočivo.
Pomešajte ga sa proprženim crnim lukom, pirinčem, rendanom šargarepom i začinima, pa ovom smesom napunite očišćene paprike, poređajte ih u šerpu i prelijte paradajz-sosom razblaženim vodom.
Kuvajte na laganoj vatri dok pirinač i paprike ne omekšaju.
BONUS VIDEO
Da li je najskuplji pasulj u Srbiji najbolji?