Ako ste ljubitelj turšije, carska će vam ove zime postati omiljena salata! Priprema se po jednostavnom, tradicionalnom receptu starih domaćica, a slaže se s jakom, zimskom hranom.
Ako bi carska turšija mogla da se opiše jednostavno, rekli bismo da je to hrskavo povrće bogatog ukusa. Ali šta je čini tako posebnom? Za razliku od mnogih drugih salata od fermentisanog povrća, međutim, za nju se preliv ne kuva, pa se priprema i brže i lakše, a koriste se plodovi koji zajedno daju fantastičan ukus.
Prepoznatljiv izgled i šmek joj daju kombinacija zelenog i crvenog paradajza, paprika, karfiola i šargarepe, a narednih meseci ćete je jesti sa sarmama, podvarkom, pasuljem, pečenjem...
Sastojci:
- 1 kg zelenog paradajza
- 1 kg crvene paprike
- 1 kg zelene paprike
- celer s listovima, u količini po želji
- 3 kg karfiola
- 1 kg šargarepe
Za preliv:
- 500 ml ulja
- 100 g šećera
- 200 g soli
- 1 l jabukovog sirćeta
Priprema
- Najpre dobro operite sve povrće, očistite paprike od semenki, pa sve sastojke isecite na komade željene veličine. Razdvojite karfiol na cvetove, iseckajte šargarepu na kolutove, a paradajz i paprike na manje komade.
- U posebnoj posudi pomešajte ulje, jabukovo sirće, šećer i so. Mešajte dok se šećer i so ne rastvore što bolje.
- Potom pripremljeno povrće stavite u veliku, duboku posudu, prelijte marinadom i sve dobro promešajte kako bi svaki komad bio obložen prelivom. Turšiju povremeno mešajte narednih nekoliko sati, da bi povrće ravnomerno upilo marinadu.
- Nakon 24 sata, rasporedite povrće u čiste, sterilisane tegle, prelijte ga tečnošću koja se skupila na dnu posude i dobro zatvorite, a tegle čuvajte na hladnom mestu.
Carska turšija je najbolja kad odstoji tri nedelje pre jela, jer povrće tako ima dovoljno vremena da upije ukuse marinade.
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?