Ovaj jednostavan recept pokazuje da domaća zimnica ne mora da bude komplikovana. Uz malo pripreme i sat vremena pečenja, dobićete ukusan, aromatičan i lagan kavijar od tikvica koji će podjednako prijati i leti i tokom zimskih meseci.
Ako volite domaći kavijar od tikvica, ali ne želite da provodite sate pored šporeta, ovaj recept bi mogao da postane vaš novi favorit.
Umesto prženja i dugog dinstanja, svo povrće se peče u kesi za pečenje, zadržavajući prirodnu sočnost, aromu i bogat ukus.
Rezultat je nežan, kremast namaz sa znatno manje ulja i mnogo manje posla oko pripreme i čišćenja kuhinje.
Zašto je pečenje u kesi odličan izbor?
Kada se povrće peče u kesi, ono se kuva u sopstvenim sokovima. Na taj način ne gubi vlagu, ostaje mekano i razvija prirodnu slatkoću.
Prednosti ove metode su brojne:
- koristi se manje ulja,
- povrće zadržava više ukusa i arome,
- nema potrebe za stalnim mešanjem,
- manje je zaprljanog posuđa,
- kavijar dobija glatku i kremastu teksturu
Sastojci
Za pripremu će vam biti potrebno:
- 1 kg tikvica
- 2 crvene paprike (300–350 g)
- 1 veća šargarepa (180–200 g)
- 3 srednja paradajza (450–500 g)
- 1 glavica crnog luka (oko 150 g)
- 2–4 čena belog luka
- 3 kašike suncokretovog ulja
- 1–2 kašičice soli
- mleveni crni biber po ukusu
Po želji možete dodati:
- mlevenu papriku,
- sušeni bosiljak,
- peršun,
- mirođiju ili drugo omiljeno začinsko bilje
Priprema korak po korak
1. Pripremite povrće
Operite tikvice i isecite ih na krupnije komade. Ako koristite starije tikvice, uklonite koru i seme.
Paprikama odstranite semenke i isecite ih na veće trake. Šargarepu isecite na kolutove debljine oko jednog centimetra, crni luk na polumesece, a paradajz na krupnije komade.
2. Sve stavite u kesu za pečenje
Pripremljeno povrće ubacite u kesu za pečenje. Dodajte ulje, so, biber.
Dobro promešajte direktno u kesi kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
Kesu zatvorite sa obe strane i na vrhu napravite nekoliko malih rupica kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja.
3. Pecite u rerni
Stavite kesu u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite oko 60 minuta, dok povrće potpuno ne omekša i ne pusti sokove.
4. Izblendajte
Nakon pečenja ostavite povrće nekoliko minuta da se prohladi. Prebacite sadržaj kese zajedno sa sokovima u blender, dodajte beli luk i sve usitnite dok ne dobijete glatku, kremastu smesu. Po potrebi dodatno posolite ili začinite po ukusu.
Kako sačuvati kavijar za zimu?
Ako želite da ga ostavite za kasnije, vruć kavijar sipajte u prethodno sterilisane tegle.
Zatim dobro zatvorite poklopce, okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe ili peškir. Ostavite da se potpuno ohlade.
Za duže čuvanje mnoge domaćice dodatno sterilišu napunjene tegle, što omogućava da kavijar ostane ukusan i nekoliko meseci.
Kako ga poslužiti?
Kavijar od tikvica možete koristiti na različite načine, kao namaz na svež hleb ili tost, uz pečeno ili grilovano meso, kao prilog uz krompir, uz testeninu ili pirinač, kao lagano predjelo tokom letnjih dana.
Bonus video:
Da li je zimnica zaista zdrava?