Drvene daske su lepe, praktične, ali nisu uvek bezbedne i mogu da povećaju rizik od prenošenja bolesti hranom, pa budite oprezni.
Drvene daske za sečenje su osnovni predmet u svakoj kuhinji: izdržljive su, praktične i lepo izgledaju na pultu i kao "ukras". Međutim, njima je potrebno više održavanja nego plastičnim daskama, a određene namirnice ne bi uopšte trebalo da sečete na njima, što slažemo se, pripremu obroka može da učini manje praktičnim.
To ne znači da treba da se rešite svojih drvenih daski za sečenje, ali bi trebalo da izbegavate da sečete sledeće namirnice, jer su drvene daske poroznije, što stvara mesta gde se mikroskopski patogeni iz hrane mogu zarobiti.
Onda skrivene bakterije mogu da se prenesu na hranu i da povećaju rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Korišćenje oštećenih dasaka za sečenje predstavlja još veći rizik po bezbednost hrane. Duboki žljebovi od pukotina ili posekotina mogu stvoriti idealna mesta za rast štetnih bakterija.
Ako primetite pukotine ili velike posekotine na vašoj drvenoj dasci za sečenje, En Zijata, šef na Institutu za kuliransko obrazovanjeZijata preporučuje da je bacite i odmah zamenite.
5 namirnica koje nikada ne treba seći na drvenoj dasci za sečenje
1. Sirova živina, meso i riba
Rukovanje sirovom živinom i mesom u kuhinji zahteva pažljive mere bezbednosti, a izbegavanje drvenih dasaka za sečenje je jedna od njih.
Kako kaže En Zijata, plastična daska je mnogo bolji izbor u ovom slučaju.
- Sečenje sočnog sirovog crvenog mesa se takođe ne preporučuje, jer ono takođe sadrži moguće patogene koji se mogu zarobiti u žlebovima daske- kaže ona.
Sečenje sirove ribe na drvenoj dasci za sečenje takođe predstavlja problem sa sanitacijom i može ostaviti dugotrajan miris koji je teško ukloniti.
Generalno, plastične daske za sečenje su najbezbednija opcija za pripremu sirovih životinjskih proizvoda.
2. Visoko pigmentisani proizvodi
Da biste sačuvali prirodni izgled vaše drvene daske za sečenje, izbegavajte sečenje visoko pigmentisanih proizvoda kao što su cvekla, kurkuma, bobičasto voće i crveni kupus, kaže Zijata.
Ovi sastojci mogu ostaviti tvrdokorne mrlje koje je teško ukloniti i mogu uticati na izgled daske ako je izložite u svojoj kuhinji.
3. Opori sastojci
Slično kao što miris morskih plodova može da se zadrži na drvenim daskama za sečenje, tako je i sa oporim sastojcima poput belog i crnog luka, čili papričice, i đumbira, kaže Zijata.
Pošto su daske porozne, one upijaju ove jake mirise. Uklanjanje mirisa zahteva pravilno dezodorisanje daske, što može zahtevati dodatno vreme i trud svaki put kada kuvate.
4. Kiselo voće
Kiselo voće poput citrusa i paradajza može vremenom istrošiti površinu drvene daske za sečenje. Mogu učiniti dasku suvom i sklonijom cepkanju, upozorava Zijata.
Kada sečete ove sastojke, koristite plastičnu dasku za sečenje ako je moguće kako biste izbegli česte popravke vaše drvene daske.
5. Vruća, masna hrana
Vruća, masna hrana može prouzrokovati više štete nego što mislite kada se ostavi na drvenim daskama za sečenje. Masti mogu da prodru u vlakna drveta i da vremenom postanu užegle, upozorava Zijata.
Ne preporučuje se stavljanje vruće hrane direktno iz rerne na drvenu dasku za sečenje; može izazvati savijanje i vremenom će pucati.
BONUS VIDEO
ITALIJANSKA KUHINJA NA SRPSKI NAČIN! Majka i snajka iznele pred Dušana minestrone supu i lazanje: OVAKO IH JE OCENIO