Ništa ne može da zameni svežu hranu koja je jutros ubrana, ali postoje situacije u kojima je bolje odabrati zaleđenu varijantu, ističe poznati kuvar Nejtan Lion.
Zamrznuta hrana ponekad ima nezasluženo lošu reputaciju i ona ne samo što i te kako može da bude korisna nego je ponekad čak bolje i praktičnije kupiti je iz zamrzivača nego svežu!
To naročito važi za namirnice do kojih nije tako lako doći ili sveže imaju kraći rok trajanja, pa može da se desi da vam propadne ili je koristite kad ne planirate kako se ne bi pokvarila.
1. Grašak
Ovo popularno povrće se često koristi u srpskoj kuhinji, može da se doda mnogim jelima, pruža boju, dekoraciju i mnogo hranljivih materija, ali kad se kupuje sveže traje kratko. U frižideru može da stoji samo oko nedelju dana, dok zaleđen građak ima rok trajanja od šest do osam meseci, kaže poznati TV kuvar Nejtan Lion, autor knjige "Lion u kuhinji".
– Plus, grašak se bere i zamrzava kad je na vrhuncu zrelosti i hranljivosti, što ga čini i ukusnom i praktičnom opcijom – naglašava on.
2. Voće van sezone
Ako volite da se počastite zdravim smutijem za doručak ili užinu kao Đoković, dodajete bobičasto voće u ovsenu kašu ili rado pravite dezerte od jagoda, borovnica, malina i kupina, teško ćete doći do njih kad god poželite.
Ne samo što je praktično imati pri ruci kesu smrznutog bobičastog voća nego će tekstura kolača i sokova bili daleko bolja ako iskoristite čvrste, ledene plodove. I oni se, kao i grašak, pakuju u zamrzivače kad su najzreliji, pa će svako jelo biti lepše.
3. Spanać
Kada kupujemo ovo popularno lisnato povrće sveže, neretko se desi da se pokvari pre nego što stignemo da ga iskoristite, ponekad čak i preko noći.
Zato Lion savetuje da se spanać pravilno zaledi i koristi malo po malo, tačno toliko i kad nam zatreba.
– Zamrznuti spanać može da traje i do godinu dana u zamrzivaču, dok je svež spanać osetljiv i sklon kvarenju u roku od nekoliko dana – objašnjava on i ističe da bi ga, da biste bili sigurni da spanać iz zamrzivača neće pustiti previše vode u jelo, trebalo blanširati i dobro ocediti.
4. Kukuruz u zrnu
Ništa ne može da se uporedi sa svežim klipom kukuruza, ali ako ne planirate da ga jedete kuvan ili pečen direktno s klipa već ga koristite za pripremu obroka bolje je da u zamrzivaču imate pri ruci kesu kukuruza.
I on se zamrzava kad je na vrhuncu zrelosti, što znači da su mu zrna savršene teksture, čvrsta i s dovoljnom količinom skroba da se sačuva struktura. Tako možete vaditi iz zamrzivača malo po malo, onoliko koliko vam treba za razne recepte s kukuruzom, a ostatak neće propasti ili ga nećete jesti na silu.
5. Riba
Nije uvek praktično i moguće spremati isključivo svežu ribu, naročito u našim krajevima, gde morska nije uvek nadohvat ruke.
Zaleđene varijante imaju duži rok trajanja i jednako su ukusne jer se morska riba uglavnom zamrzne u roku od nekoliko sati nakon što se upeca, pa ostaje sveža.
BONUS VIDEO
Više novca se daje na duvan nego povrće