Nekad su ih darovali najboljim olimpijcima: Grčke LOKUMADE su najlepše mini-krofne na svetu, a prave se tako lako

Krofne su popularno pecivo u celom svetu, pa svaka kuhinja ima svoju varijantu, a ove mini-krofne s medom dolaze nam iz grčkih kuvara.

Popularne lokumade (λουκουμάδες) vrlo su bliske turskim krofnicama po imenu lokma, a tim što su kod Grka one još slađe i bogatije.

Na Kipru su obično začinjene cimetom i medom, ponekad posute i šećerom u prahu, dok ih na jugu Grčke uglavnom prodaju kao uličnu hranu ili slatkiš za plažu uz dodatak cimeta, susama, oraha ili čokoladnog preliva.

Lokumade se u starogrčkoj književnosti pominju kao "medeni žetoni" jer su, kako je zapisao Kalimah, davani kao sitni darovi pobednicima Olimpijskih igara. Danas su oni tradicionalni grčki slatkiš očaravajuće arome, a kada počnete da ih jedete – teško ćete se zaustaviti, pa je najbolje da servirate manje porcije.

 

Sastojci

Za sirup:

 

• 250 ml vode
• 200 grama šećera
• 1 kriška limuna
• 1 kašika meda

 

Za testo:

 

• 280 ml vode
• 9 grama kvasca
• 1 kašika meda
• prstohvat soli
• 200 grama brašna
• 50 grama gustina
• suncokretovo ulje za prženje

 

Za dekoraciju:

 

• susam
• cimet
• (opciono) med
• (opciono) čokoladni preliv

 

Priprema

1. Počnite pripremom sirupa jer mora da bude potpuno hladan kada vam zatreba. U šerpu sipajte vodu, šećer, limun i med i sve prokuvajte uz mešanje, pa sklonite s vatre i prebacite u drugu posudu da se brže ohladi.
2. U činiji razmutite kvasac u malo mlake vode i pospite brašnom, pa ostavite da se aktivira na pet do deset minuta. Potom ubacite brašno, gustin, med, so i ostatak vode i dobro promešajte, pa ostavite da odstoji pokriveno na sobnoj temperaturi.
3. Sipajte ulje u dubok tiganj ili šerpu i nalijte dovoljno da bude za prženje krofnica.
4. Vadite kašikom testo, koje treba da bude vrlo mekano i skoro kao kaša, pa ubacujte u duboko ulje i povremeno okrećite dok se prži. Nakon nekoliko minuta, kad počne da poprima zlatnu boju, izvadite i sačekajte nekoliko minuta.
5. Potom ponovo sve vratite ulje da se još zaprži, a zahvaljujući tome će krofnice biti hrskavije.
6. Kad se isprži, ubacite u činju ili posudu obloženu papirnim ubrusom, kako bi upio višak masnoće.
7. Prelijte lokumade prethodno pripremljenim i ohlađenim sirupom, pa pospite susamom, mlevenim cimetom i, po želji, možete dodati još meda i čokoladni preliv.

Pogledajte video-tutorijal.

Pripazite da ne preterate s prelivima jer će lokumade biti preslatke ako im dodate i med i čokoladni preliv, a mogu da izgledaju i vrlo lepo ako ih pospete šarenim mrvicama, rendanom čokoladom...

 

BONUS VIDEO Barbi pasta