Veliki je spisak poslastica koje su nezamislive bez lešnika. Ovo jezgrasto voće redovan je sastojak mnogih torti i kolača, a najviše se koristi u konditorskoj industriji, u čokoladama, kremovima i mnogim drugim slatkišima. Reč je o plodu leske, biljke koja raste u obliku razgranatog žbuna i to do osam metara uvis, a u posebno dobrim uslovima može dostići visinu i do 15 metara. Pored njenog ploda, lešnika, u prehrambenoj industriji koriste se kora i list ove biljke jer se iz njih dobija lekoviti tanin.
IZVOR VITAMINA
Jezgro lešnika bogato je proteinima i vitaminima iz B grupe, posebno vitaminima B6 i B1. Oni su važni za mišićnu masu, energiju, jačanje koncentracije i celokupnog nervnog sistema. U plodu leske ima i vitamina A koji povoljno deluje na kožu, kosu, jača zube i pospešuje imunitet. Vitamin E održava vitalnost kože i povoljno utiče na krvne sudove, pa samim tim čuva i srce. On sadrži Omega 3 i Omega 6 kiseline koje održavaju vitalnost organizma, a izvor je i minerala poput magnezijuma, fosfora, cinka, bakra, gvožđa i kalcijuma. Ako se lešnik redovno konzumira, može da snizi pritisak, a dobar je i kao antioksidans. Lešnik je u energetskom smislu izuzetno vredna namirnica, pa se preporučuje sportistima i mladima, a starijim osoba koristan je kao preventiva od srčanog udara i za održavanje vitalnosti.
KAO LEK
Ulje koje se dobija od lešnika primenjuje se kod masaže, a ima ga i u kozmetičkim preparatima za zaštitu od sunca. U kineskoj medicini plod ovog voća koristi se za lečenje impotencije. U narodnoj medicini, čaj od ljuske ili neoljuštenog lešnika koristi se u lečenju urinarnih bakterijskih infekcija, stomačnih problema i hemoroida. Osim toga, od ovog čaja prave se obloge koje se stavljaju na rane i proširene vene na nogama.
ČUVAR SRCA
Lešnik je bogat nezasićenim mastima koje su korisne za kardiovaskularni sistem. Velika koncentracija oleinske kiseline u ovim mastima snižava LDL, odnosno loš holesterol. Bogatstvo kalcijuma i magnezijuma reguliše kontrakciju srčanog mišića i na taj način smanjuje mogućnost infarkta i drugih oboljenja izazvanih nepravilnim radom srca.
ŠTITI KOŽU
Oko sto grama lešnika može da zadovolji 86 odsto preporučenog dnevnog unosa vitamina E. Studije su pokazale da nas pomenuti vitamin štiti od brojnih kožnih oboljenja. Budući da je leto na pomolu, prete nam štetni efekti ultravioletnog zračenja, opasnost od pojave raka kože i preuranjenog starenja, a kao prevencija pomoći će nam upravo hranjljiva svojstva ovog jezgrastog voća.
RECEPT: Pita od bundeve sa lešnicima
Sastojci:
- 500 gr tankih kora za pitu
- 500 gr rendane bundeve
- 100 gr mlevenih lešnika
- 4 kašike pšeničnog griza
- 150 gr šećera
- ulje
Priprema:
Bundevu pomešajte sa šećerom, grizom i lešnikom. Za pet rolata potrebno je 15 kora, a svaki rolat oblikovaćete tako što ćete jednu koru poprskati uljem i posuti sa malo šećera, pa onda staviti drugu koru i ponoviti postupak, a zatim staviti treću koru i sve posuti filom. Nakon toga podvijte krajeve ka unutrašnjoj strani i uvijte rolat. Sa ostatkom kora napravite još 4 rolata. Poređajte ih na pleh obložen pek papirom i pecite u zagrejanoj rerni pola sata na 200 stepeni. Pre pečenja rolate premažite uljem.
Džesika Alba
Pored toga što ima kosu u nijansi lešnika, glumica Džestika Alba ljubitelj je ovog jezgrovitog voća. Posebno voli da ga konzumira u presnom stanju jer tako uživa u svom njegovim blagodetima. Takođe, poslastice koje u sebi sadrže lešnik, na listi su njenih omiljenih slatkiša.
Priredila: Jasmina Antonijević
