Šta je zdravije – suncokretovo ulje ili svinjska mast?

Često možemo čuti da je svinjska masti zdravija od suncokretovog ulja, biljne masnoće koja se najčešće koristi u Srbiji, ali da li je to istina? Po čemu se oni zapravo razlikuju?

šta koristite za prženje - svinjsku mast ili suncokretovo ulje?foto: Dmitry Galaganov/Shutterstock

Ugledni gastroenterolog prof. dr Vojislav Perišić pre nekoliko godina je podsetio da se ranije koristila samo svinjska mast, a da je tek napredak industrije doneo različita ulja na tržište, što je olakašalo pripremu obroka.

– Lično mislim da je to bio model manipulacije. Masti su jako zdrave, pojedine masne kiseline masti imaju antiinfektivno dejstvo. One se privijaju i na rane – istakao je tada.

Iako je svinjska mast već neko vreme u senci biljnih ulja i masti, sve češće stručnjaci ističu da ona ipak može da se pokaže kao bolje rešenje u odnosu na suncokretovo ulje.

NE PROPUSTITE

Šta mislite — je li suncokretovo među njima? 5 NAJZDRAVIJIH ULJA za pripremu hrane

Tim Bi-Bi-Sijeve emisije Trust Me, I'm A Doctor sproveo je 2015. godine vrlo zanimljivo istraživanje. Stručnjaci su, naime, zamolili stanovnike Lestera da koriste razne masti i ulja svakodnevno i da sakupljaju ostatke nakon pripreme obroka kako bi bili testirani.

Suncokretovo ulje se najviše koristi u našoj zemljifoto: SARYMSAKOV ANDREY, Shutterstock

Ispostavilo se da su popularna biljna ulja sasvim bezbedna kada se koriste hladna, dok je zagrevanje ono što ih čini manje zdravima. Tako je utvrđeno da su suncokretovo i kukuruzno ulje prihvatljivi za ishranu kada se ne izlažu toploti prilikom prženja, kuvanja i pečenja, dok je termička obrada dovela do skoka nivoa aldehida, jedinjenja koja se povezuju s nižim rizikom od raka, srčanih bolesti i demencije. Štaviše, bilo je 20 puta više aldehida nego što preporučuje Svetska zdravstvena organizacija.

Zato su istraživači izvukli zaključak da je "čak i svinjska mast, tako demonizovana da je njena česta upotreba postala uvreda, poželjnija je od suncokretovog ulja i njegovog bliskog rođaka kukuruznog ulja", pisao je Daily Mail.

To, međutim, nije jedino što ide u prilog svinjskoj masti, već je važan i sadržaj ovih masnoća, a u nastavku vam prenosimo samo neke od brojki koje je sastavila zdravstvena platforma FoodStruct.