Džem od dunja jedan je od najlepših jesenjih slatkiša
Odlikuju ga prepoznatljiva ćilibarnocrvena boja, gust sirup i mekane, nežne kriške voća koje zadržavaju oblik. Odlično se slaže uz šolju čaja, a može da posluži i kao ukusan fil za pite, kolače i palačinke.
Tajna dobre teksture krije se u postepenom kuvanju i dugim pauzama tokom kojih dunje upijaju šećerni sirup. Priprema nije komplikovana, ali zahteva malo strpljenja.
NE PROPUSTITE
Sastojci:
- 1 kg očišćenih dunja
- 900 g šećera
- 250 ml vode
- 1/2 limuna
Priprema:
Dunje najpre dobro operite pod mlazom tople vode, koristeći sunđer kako biste uklonili karakteristične dlačice sa kore. Isecite ih na četvrtine, odstranite sredinu sa semenkama i sačuvajte je, a meso voća narežite na približno jednake kriške.
Iscedite sok iz polovine limuna. Očišćene delove dunje sa semenkama prelijte sa 250 ml vode, stavite na ringlu i kuvajte 10 do 15 minuta nakon što provri. Zatim procedite tečnost, jer će vam biti potrebna za pripremu sirupa.
U širu šerpu sipajte dobijenu tečnost, dodajte šećer i zagrevajte dok ne provri i dok se kristali potpuno ne otope. U ključali sirup ubacite kriške dunja i kuvajte na umerenoj temperaturi 12 do 15 minuta. Povremeno ih pažljivo promešajte špatulom i uklonite penu koja se stvara na površini.
Sklonite šerpu sa ringle i ostavite da odstoji osam do deset sati. Zatim vratite džem na šporet i ponovo kuvajte na laganoj vatri 12 do 15 minuta. Nakon toga ostavite da se još jednom odmara osam do deset sati.
U završnoj fazi dodajte limunov sok i kuvajte još 15 do 20 minuta. Džem je gotov kada kriške dunja postanu poluprovidne, a sirup dobije lepu ćilibarnocrvenu nijansu.
Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane i potpuno suve tegle. Dobro ih zatvorite odgovarajućim poklopcima i ostavite da se ohlade. Za sigurno čuvanje koristite provereno uputstvo za konzervisanje, jer samo okretanje tegli naopako i umotavanje u peškir ne garantuju bezbedno skladištenje.
Bonus video:
Recept za punjene dunje
NE PROPUSTITE
