Da bi vam ukiseljena cvekla bila najlepša moguća, pre nego što počnete da je pravite, obratite pažnju na ove sitne korake i dobićete zimnicu koju jedu i oni koji ne vole cveklu.
Možda nije popularna zimnica kao kiseli krastavčići, karfiol, šarena i lovačka salata, peglana paprika i ajvar, ali u nekim kućama je zima jednostavno nezamisliva bez kisele cvekle na stolu. Ako vaš dom nije među njima, niste ni svesni koliko propuštate jer je ova zimnica prava riznica zdravlja i sadrži obilje:
- vitamina C, B6 i B9 (folata)
- mangana, kalijuma, kalcijuma, gvožđa,
- dijetetskih vlakana, nitrata, betalaina...
Ipak, kao i kod pripreme bilo koje druge zimnice, nekoliko sitnica prilikom kiseljenja cvekle može značajno da utiče na to šta ćete na kraju dobiti u tegli. Da bi kisela cvekla ostala hrskava i sočna i bila lepo začinjena, važno je da obratite pažnju na pripremu cvekle, odnos sirćeta i vode, kao i na način čuvanja.
Ukoliko ove godine planirate da pripremite tegle domaće kisele cvekle, ova tri trika će sigurno pomoći da ispadne fenomenalno.
1. Nemojte da je prekuvate.
Kuvajte cveklu dok ne omekša toliko da može lako da se iseče, ali vodite računa o tome da ne sme da bude potpuno mekana. naime, ako je prekuvate, tokom stajanja u tegli će dodatno izgubiti čvrstinu, što znači da će vremenom postati gnjecava.
Nakon što se cvekla skuva, ostavite je da se ohladi, oljuštite je i isecite na kolutove ili komade približno iste veličine.
Inače, iako je to za ukus nevažno, ako želite da cvekla zadrži intenzivnu boju, nemojte je dugo kuvati niti ostavljati isečenu na vazduhu. Što je kraće izložena visokim temperaturama, to će ona bolje sačuvati svoju karakterističnu crvenu nijansu.
2. Izmerite dobar odnos sirćeta, vode i začina
Tajna ukusne kisele cvekle nije u tome da bude što kiselija, pošto previše sirćeta može da prekrije njen prirodno slatkast ukus i potpuno je "pojede".
Za marinadu za kiselu cveklu možete da koristite ovaj jednostavan odnos:
- 2 dela vode,
- 1 deo sirćeta ,
- 1 kašičica soli na 500 ml tečnosti i
- 1-2 kašičice šećera na 500 ml tečnosti.
Na primer, za 1 l marinade:
- 650 ml vode
- 350 ml sirćeta
- 2 kašičice soli
- 2-3 kašičice šećera
3. Cvekla mora da bude potpuno prekrivena.
Kad poređate cveklu u prethodno sterilisane tegle, prelijte je marinadom tako da nijedan komad ne ostane iznad tečnosti, a potom tegle zatvorite čistim poklopcima i obradite prema receptu koji koristite za zimnicu.
Nakon toga ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu, a čim otvorite teglu stavite je u frižider.
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?
NE PROPUSTITE
