Starinski recept baka Zage za najhrskaviju "somborku": Ljutkasta paprika savršena za punjenje sirom i pavlakom

Ovaj recept se dugo prenosi s kolena na koleno, obožavaju ga i stari i mladi, a toliko je jednostavan za pripremu da ćete sledeće godine praviti duplu meru 

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Hrskava, pikantna i puna ukusa, somborka iz tegle jedna je od onih zimnica kojima se uvek vraćamo. Nekada su je naše bake zimnicu spremale bez mnogo komplikovanja, koristeći nekoliko osnovnih sastojaka i dobar recept koji se prenosio iz kuće u kuću.

 

Upravo takva paprika danas mnoge podseća na detinjstvo i trpezu na kojoj je uz ručak uvek bilo mesta za nešto kiselo, ljuto i hrskavo.

 

Ako volite zimnicu koja može da prati gotovo svako jelo, ukiseljena somborka je odličan izbor.

Za ovu zimnicu nije potrebno mnogo sastojaka, ali je važno da paprika bude zdrava, sveža i dobro očišćena. Od količine od oko šest kilograma dobićete solidnu zalihu za hladnije mesece, a dodatak peršuna, celera ili rena može da joj pruži još bogatiji miris i ukus.

 

Sastojci:

 

• 4 l vode
• 1 l alkoholnog sirćeta 9%
• 250 g šećera
• 2 kašike soli
• 1/2 kesice konzervansa
• 1/2 kesice vinobrana
• 6 kg somborke

 

Po želji možete dodati seckani peršun, celer i rendani ren.

 

Priprema:

 

Papričice najpre dobro operite, a zatim ih očistite od semenki i peteljki. Ako želite da ostanu što čvršće i hrskavije, nemojte ih dugo termički obrađivati da ne bi bila premekana.

U veću šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte šećer, so, konzervans i vinobran. Sve zajedno zagrejte do ključanja. Nema potrebe da smesa dugo vri, dovoljno je da provri i da se sastojci sjedine.

 

Vruću smesu potom sklonite sa šporeta i njome prelijte prethodno pripremljene somborke. Važno je da tečnost dobro obuhvati papriku. Kada je prelijete, pritisnite je nečim dovoljno teškim kako bi ostala potopljena, a zatim sve prekrijte čistim ćebetom i ostavite da odstoji do narednog dana.

 

Narednog dana paprike pažljivo vadite iz tečnosti i slažite ih u prethodno pripremljene, čiste tegle. Prilikom slaganja dobro ih pritisnite i rasporedite tako da između paprika ostane što manje praznog prostora.

 

U ovu fazu možete dodati i sitno seckani peršun, malo celera ili rendani ren. Ovi dodaci nisu obavezni, ali daju zimnici izraženiji miris i aromu i mnoge domaćice ih upravo zato rado koriste.

 

Kada napunite tegle, paprike prelijte tečnošću u kojoj su prethodno stajale. Potrebno je da budu potpuno prekrivene. Po želji preko paprika možete postaviti plastične pritiskivače za zimnicu, odnosno plastične zvezdice, kako bi ostale ispod površine tečnosti.

 

Na kraju tegle zatvorite i odložite na tamno i hladnije mesto, gde će somborka čekati svoj trenutak. Pre služenja dobro je da paprika odstoji dovoljno dugo da upije ukus sirćeta i ostalih sastojaka.

 

Bonus video:

Recept za sladoled kolač