Ako ovako spremite paradajz uživaćete u njemu sve dok novi ne stigne u bašti sledeće godine
Ako volite paradajz iz zimnice koji je istovremeno sočan, blago sladak i aromatičan, recept za "Sladunčike" mogao bi da postane jedan od vaših favorita.
Ova domaća zimnica priprema se jednostavno, ne zahteva komplikovane postupke, a rezultat je ukusan paradajz koji može da traje tokom cele zime.
Najveća prednost ovog recepta jeste to što nema mnogo sastojaka, dok kombinacija soli, šećera i kiseline daje paradajzu prepoznatljiv slatko-kiseli ukus.
Ipak, važno je naglasiti da se tegla i poklopci moraju pravilno pripremiti, a kod kućnog konzerviranja treba se strogo pridržavati proverenih količina i postupka.
Kako se prave Sladunčiki – korak po korak
1. Pripremite tegle i paradajz
Za početak pripremite čiste tegle i poklopce. Tegle treba dobro oprati i termički obraditi odgovarajućim postupkom, dok poklopci moraju biti čisti i neoštećeni.
Najbolje je koristiti čvrste i mesnate paradajze male ili srednje veličine, bez pukotina, udubljenja i drugih oštećenja. Operite ih i pažljivo složite u tegle. Nemojte ih previše pritiskati kako ne bi došlo do pucanja pokožice.
2. Napravite marinadu
Za 1 litar tečnosti potrebne su sledeće količine:
- 20 g soli
- 60–80 g šećera
- 5 g limunske kiseline ili
- 15 ml sirćeta od 9%
Količina šećera može se prilagoditi ukusu, u zavisnosti od toga koliko slatku marinadu volite.
3. Prvo prelijte paradajz ključalom vodom
Napunjene tegle prelijte ključalom vodom sve do vrha. Pokrijte ih pripremljenim poklopcima i ostavite da stoje oko 20 minuta.
Na ovaj način paradajz se dobro zagreva, a postupak priprema sadržaj za završno nalivanje marinadom.
Nakon toga pažljivo prospite vodu iz tegli u šerpu.
4. Skuvajte marinadu
U dobijenu tečnost dodajte so i šećer, pa sve stavite da provri.
Kada provri, pred sam kraj dodajte limunsku kiselinu ili sirće.
Vruću marinadu odmah sipajte nazad u tegle, sve do vrha, a zatim ih čvrsto zatvorite odgovarajućim poklopcima.
Mali trik protiv pucanja paradajza
Ako koristite krupnije plodove, možete ih pre punjenja tegli pažljivo probušiti čačkalicom u blizini mesta gde je bila peteljka.
Ovaj jednostavan trik može pomoći da paradajz manje puca kada se preliva vrućom tečnošću, a istovremeno omogućava da marinada ravnomernije prodre u plod.
Ne preterujte sa začinima
Jedna od karakteristika ovog recepta jeste jednostavnost. U klasičnoj verziji nema potrebe za velikom količinom belog luka, začina i aromatičnog bilja.
Tako paradajz zadržava svoj prirodan ukus, dok slatko-kisela marinada daje dovoljno izraženu aromu.
„Sladunčiki“ mogu da budu odličan prilog uz meso, krompir, različite priloge od žitarica, ali i deo zimskih predjela.
Koju so koristiti?
Za zimnicu se često bira krupna, nejodirana so bez dodataka, mada je najvažnije koristiti so pogodnu za konzerviranje prema uputstvu i provereno bezbednoj recepturi.
Takođe, poklopci moraju biti potpuno neoštećeni i dobro zatvoreni. Nakon zatvaranja proverite da li je poklopac pravilno nalegao i da li tegla dobro dihtuje.
Kako čuvati zimnicu?
Tegle ostavite da se prirodno ohlade, bez naglog hlađenja, a potom ih odložite na hladno, tamno i suvo mesto sa što stabilnijom temperaturom.
Pre konzumiranja uvek proverite izgled, miris i stanje sadržaja. Ako je poklopac naduven, ako se pojave neuobičajen miris, buđ ili drugi znaci kvarenja, takvu zimnicu ne treba konzumirati.
Zašto su „Sladunčiki“ toliko popularni?
Ovaj recept osvaja upravo svojom jednostavnošću. Nema velikog broja sastojaka, priprema nije komplikovana, a paradajz ostaje ukusan i odličan za posluživanje tokom hladnih meseci.
So, šećer i odgovarajuća količina kiseline daju mu karakterističan slatko-kiseli ukus, dok kvalitetni, čvrsti plodovi čine osnovu dobre zimnice.
Ako ove godine imate višak paradajza iz bašte, Sladunčiki su jedan od načina da deo letnje berbe sačuvate i za zimu.
Bonus video:
Da li je zimnica zaista zdrava?
NE PROPUSTITE
