Pripremana generacijama unazad, ova jednostavna, a raskošna delicija bila je nezaobilazan deo srpskih trpeza, naročito u zimskim mesecima i prazničnim jutarnjim obrocima.
Cicvara je jedno od onih starinskih jela na koje nas podsećaju mirisi detinjstva i toplina domaće kuhinje. Nekada su je domaćice pravile od samo nekoliko sastojaka koje su uvek imale u kući: brašna, masla, kajmaka i mleka.
Cicvara je jelo koje greje dušu, zasiti, i nosi u sebi duh tradicije i skromnosti, ali i raskoši ukusa. Nažalost, danas je pomalo zaboravljena u vreme brzih obroka i modernih trendova, ali povratak cicvari na naše stolove znači povratak autentičnim vrednostima i pravoj domaćoj kuhinji.
Evo kako možete i vi pripremiti ovu staru srpsku poslasticu koja se jede kašikom i sa srcem.
NE PROPUSTITE
Najlepši starinski recept za cicvaru
Potrebni sastojci:
- 500 ml mleka
- 200 g domaćeg maslaca (ili kombinacija maslaca i svinjske masti)
- 200 g domaćeg kajmaka
- 150 g kukuruznog brašna (može i pšenično, ali kukuruzno daje poseban šmek)
- Prstohvat soli
Priprema:
- U šerpi na laganoj vatri otopite maslac dok ne zamiriše i postane zlatne boje.
- Dodajte kukuruzno brašno i neprestano mešajte drvenom varjačom da bi se brašno propržilo i dobilo finu, blago orašastu aromu. Pazite da ne zagori!
- Kada brašno postane zlatno i miriše na pečeno, polako sipajte mleko i stalno mešajte da ne bi nastale grudvice.bSmanjite vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i počne da se odvaja od zidova šerpe.
- Dodajte kajmak i prstohvat soli, pa nastavite da mešate dok se sve lepo ne sjedini i ne dobije svilena, masna struktura.bKad se na površini počne izdvajati masnoća, cicvara je gotova.
- Poslužite je toplu, uz kiselo mleko, domaći sir ili čašu kiselog jogurta. Nekada se uz cicvaru na stolu nalazila i topla proja ili domaći hleb — i taj spoj je bio pravi praznik za nepca.
* Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i Zakonom o javnom informisanju i medijima.
BONUS VIDEO
Sos od pršute možete napraviti da začinite ovo jelo, a da li znate kako?
NE PROPUSTITE
