Za prave ljubitelje pice, jedno pravilo je sveto: nikada ne stavljajte kečap na ovaj specijalitet!
Za Italijane ovo je gotovo svetogrđe, jer prava pica mora biti obogaćena autentičnim paradajz sosom pripremljenim s ljubavlju i pažnjom.
Ovaj sos je srce svake pice i daje joj karakterističan, bogat ukus koji je nemoguće postići industrijskim proizvodima.
Ako želite da napravite picu koja odiše italijanskom tradicijom, evo recepta za savršen paradajz sos kakav pripremaju majstori u Napulju.
NE PROPUSTITE
Sastojci za originalni italijanski paradajz sos za picu:
- 500 g pelata (paradajza u konzervi, najbolje San Marzano)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka Prstohvat šećera
- So po ukusu
- Svež bosiljak (nekoliko listova)
- Po želji: prstohvat suvog origana
Priprema:
- Ako koristite svež paradajz, blanširajte ga kratko u ključaloj vodi, oljuštite i sitno ispasirajte. Ako koristite pelat, izgnječite paradajz viljuškom ili rukama za rustičniji izgled.
- U šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte čena belog luka, izgnječena ili isečena na pola, i propržite ih dok ne puste aromu, ali pazite da ne pregore.
- U šerpu sipajte pripremljeni paradajz. Smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta, povremeno mešajući.
- Dodajte prstohvat šećera da neutralizujete kiselinu paradajza, zatim posolite po ukusu. Ako volite, možete dodati i prstohvat suvog origana za dodatni aromatični ukus.
- Pred kraj kuvanja, ubacite nekoliko listova svežeg bosiljka. Promešajte, ugasite vatru i ostavite da se sos malo ohladi.
- Sos nanesite na testo za picu u tankom sloju pre dodavanja ostalih sastojaka.
- Ostatak sosa možete čuvati u frižideru do 3 dana ili zamrznuti za kasniju upotrebu.
* Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i Zakonom o javnom informisanju i medijima.
BONUS VIDEO
Pobedničko jelo
NE PROPUSTITE
( Glossy, E.S. )
