Kremasta čarolija s ukusom višanja: Talasi Dunava — nemački slatkiš koji su Jugosloveni OBOŽAVALI (RECEPT)

Ako obožavate višnje i starinske poslastice, ova će vam biti omiljena

Talasi Dunava — Donauwelle — tradicionalna je torta koja je obožavana u Austriji i Nemačkoj, ali je pre mnogo godina Dunavom stigla na naše prostore i ušetala u srca sladokusaca.

 

Generacije sladokusaca uživale su u bogatoj mešavini višanja i mekanog mramornog biskvita, koji se zapravo priprema lakše nego što deluje na prvi pogled.

 

Sastojci

Za biskvit:

 

• 6 jaja
• 250 grama brašna
• 2 kašike kakaoa
• 250 grama putera
• 150 grama šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 150 mililitara mleka
• 1 kesica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 kašike mleka
• 300 grama višanja

 

Za fil:

 

• 750 mililitara mleka
• 2 kesice pudinga od vanile
• 4 kašike šećera
• 200 grama putera
• šećer u prahu

 

Za glazura:

 

• 200 grama tamne čokolade
• 4 kašike ulja

 

 

Priprema

Odvojte belanca od žumanaca, pa ih umutite u čvrst sneg.

Odvojeno umutite puter, šećer i vanilin šećer, pa dodajte jedno po jedno žumance. Dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo, pa mleko. Zatim postepeno ovu smesu dodajte belancima, uz lagano mešanje. Kada dobijete kompaktnu smesu, odvojte jednu trećinu u posebnu posudu.

Ostalo izlijte u pleh, obložen pek-papirom ili podmazan.

U preostalu trećinu dodajte kakao, pa promešajte. Kašikom pažljivo na više mesta sipajte ovu tamnu smesu preko svetlog dela biskvita u plehu.
Potom poređajte dobro oceđene višnje, pa ih nežno utisnite u biskvit.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko pola sata.

Dok se peče, spremite fil.

Pomešajte sadržaj kesica pudinga s vanilinim šećerom. Od hladnog mleka odvojte 12 kašika mleka, pa dodajte i sve dobro promešajte dok ne nestanu grudvice. Ostatak mleka skuvajte, pa sklonite s vatre, sipajte ovu smesu, vratite na vatru i mešajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne, oko dva minuta. Prekrijte prijanjajućom folijom (da se ne napravi korica) i ostavite da se hladi.

Mikserom umutite maslac na sobnoj temperaturi, pa u to dodavati kašikom ohlađen fil. Namazati na biskvit i poravnati.

Na srednjoj vatri zagrejte ulje i mleko, u koje ste narendali čokoladu. Mešajte sve vreme dok se čokolada ne otopi i svi sastojci ne spoje. Kad se otopljena čokolada malo ohladi, rasporediti preko fila.

Odložiti u frižider da se stegne preko noći.