Možete da uživate još duže u vitaminima, mineralima, antioksidansima i vlaknima hrane koju inače jedemo svežu, a uz to ćete imati interesantnu i potpuno drugačiju zimnicu nego ranijih godina.
Kad se pomene zimnica, većina najpre pomisli na bure sa kupusom, teglu kiselih krastavaca ili šarenu, mešanu turšiju, ali to je samo deo namirnica koje možete da sačuvate za zimu fermentacijom.
Uz odgovarajuću pripremu, i neke namirnice koje inače uvek jedemo sveže mogu da dobiju sasvim novu aromu i omoguće nam da tokom zime unesemo više vitamina, minerala, vlakana, antioksidanasa...
Ako vam treba malo inspiracije, mi imamo nekoliko zanimljivih predloga šta sve možete da probate da ukiselite ove godine.
1. Fermentisani beli luk
Beli luk je poznat po intenzivnom mirisu i ukusu, ali fermentacija može da ga ublaži i da mu malo drugačiju notu, a takav je odličan za salatu, marinadu, preliv i razna jela od mesa i povrća.
Mogao bi naročito da prija onima kojima je sirovi beli luk ponekad previše ljut ili težak za stomak, iako to zavisi od konkretnog recepta.
2. Kisele rotkvice
Rotkvice obično jedemo sveže, uz mladi sir i salatu, ali one u slanoj salamuri dobijaju fenomenalnu, osvežavajuću kiselkastu notu, a ostaju savršeno hrskave!
3. Fermentisano grožđe
Podrazumeva nam se da grožđe jedemo sveže, eventulano suvo ili u soku, vinu ili džemu, ali ono i te kako može da se priprema i fermentacijom, čime dobija drugačiji ukus koji spaja voćne, kiselkaste i blago slane note.
Ukiseljeno grožđe je fenomenalna salata uz pečeno meso, sir i razna masnija, zimska jela salatama ili pečenim mesom. Važno je, međutim, da koristite provereno uputstvo, a mi znamo odličan recept za kiselo grožđe s ljutim papričicama.
4. Kisele šljive
Uglavnom šljive koristimo za džem, rakiju, kompot i sl, ali one mogu da se sačuvaju u slanoj salamuri, u kojoj voće dobija izraženiju kiselkastu aromu, pa su slasne kisele šljive dobar kontrast bogatim, masnim jelima.
Tako mogu da se posluže uz pečenje, sir i začinjena jela, a ne zaboravite da je važno da plodovi budu čvršći kako bi zadržali oblik.
5. Zeleni paradajz
Da, znamo da se zeleni paradajz se već koristi u domaćoj zimnici, ali ga ne moramo uvek pripremati kao deo mešane turšije! On može da se fermentiše i zasebno, uz začine poput belog luka, mirođije ili ljute papričice, kako bi se dobio kiselkast, aromatičan prilog.
I odlično se slaže s bilo čime od hrane u čemu uživate tokom zime!
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?