Ovu prelepu poslasticu je najbolje poslužiti potpuno ohlađenu ili blago rashlađenu. Uz šolju kafe ili čaja dobija se jednostavan domaći kolač kojem je teško odoleti.
Ako volite kolače sa kremastim punjenjem i hrskavim testom, carska vatruška je recept koji vredi sačuvati.
Ne morate da razvlačite testo, čekate da odstoji ili pečete kore jednu po jednu. Sve se priprema za dvadesetak minuta, a zatim pita ide pravo u rernu.
Najlepše kod ovog kolača je to što se prhke mrvice koriste i za podlogu i za završni sloj, dok se između njih krije nežan fil od svežeg sira.
Sastojci za testo:
- 300 g brašna
- 150 g hladnog putera
- 100 g šećera
- 5 g praška za pecivo
- prstohvat soli
Za fil:
- 500 g svežeg sira
- 2 jajeta
- 100–120 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 10–15 g kukuruznog skroba ili griza
Po želji:
- rendana korica limuna ili pomorandže
- 50–70 g suvog grožđa
Priprema
- Rernu zagrejte na 180 stepeni. U većoj posudi sjedinite brašno, šećer, prašak za pecivo i so.
- Hladan puter isecite na kockice i dodajte suvim sastojcima. Prstima ga brzo utrljajte u brašno dok ne dobijete sitne, nepravilne mrvice. Važno je da puter ostane hladan, jer će upravo on omogućiti da testo nakon pečenja bude prhko i mrvičasto.
- Za fil sjedinite sveži sir, jaja, šećer, vanilin šećer i skrob ili griz. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Ako je sir veoma zrnast, možete ga kratko obraditi štapnim mikserom.
- Okrugli kalup prečnika 22 cm obložite papirom za pečenje. Na dno rasporedite polovinu pripremljenih mrvica i blago ih pritisnite.
- Preko podloge pažljivo sipajte fil od svežeg sira, pa ga ravnomerno rasporedite. Na kraju prekrijte ostatkom mrvica.
- Pecite oko 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatnu boju. Pošto svaka rerna peče drugačije, najbolje je da pred kraj proverite izgled kolača.
Najvažnije je da je ne sečete odmah
Kada izvadite vatrušku iz rerne, ostavite je da se potpuno ohladi u kalupu. Fil je dok je vruć veoma mekan, pa bi sečenjem odmah nakon pečenja kolač mogao raspasti.
Hlađenjem se sredina steže, pa ćete dobiti uredne komade sa hrskavim slojem spolja i nežnim filom u sredini.
Za dodatnu aromu u fil možete dodati malo rendane limunove ili pomorandžine kore, dok će šaka suvog grožđa dati kolaču još bogatiji ukus.
Bonus video:
Recept za sladoled kolač