Jesen je pravo vreme za bundevu, ali osim pita, čorbi i pečenih kriški, od ovog omiljenog jesenjeg ploda može da se napravi i odličan domaći džem.
Gusta tekstura, lepa narandžasta boja i blaga slatkoća čine ga odličnim namazom za doručak, palačinke ili topli hleb.
Ako želite da njegov ukus dodatno obogatite, bundevi možete dodati limun, citrusno voće, vanilu, začine ili suvo voće. Tako od jedne namirnice dobijate nekoliko potpuno različitih kombinacija za zimnicu.
Za džem je najbolje birati slatke sorte bundeve sa intenzivno narandžastim mesom, poput muškatne ili butternut bundeve. Važno je da plod bude zreo, zdrav i čvrst, bez oštećenja i znakova kvarenja.
Klasični džem od bundeve sa vanilom
Ovo je jednostavna verzija u kojoj se prirodna slatkoća bundeve lepo dopunjuje aromom limuna i vanile.
Sastojci:
- 2 kg očišćene bundeve
- 1 kg šećera
- 200 ml vode
- 1 limun
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema:
Bundevu očistite od kore i semenki, pa meso isecite na manje kockice. Stavite ih u veću šerpu, dodajte vodu i kuvajte na tihoj vatri oko 20 do 25 minuta, odnosno dok bundeva potpuno ne omekša.
Kada je skuvana, izblendajte je štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte šećer, sok od jednog limuna i sitno narendanu limunovu koru, pa sve dobro promešajte.
Nastavite da kuvate na tihoj vatri još oko 30 do 40 minuta. Povremeno promešajte kako se džem ne bi zalepio za dno šerpe. Pred sam kraj, otprilike pet minuta pre završetka kuvanja, dodajte vanilin šećer.
Vruć džem pažljivo sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade.
Ovako pripremljen džem ima nežnu aromu vanile, osvežavajuću notu limuna i gustu teksturu zbog koje je odličan i kao namaz i kao dodatak palačinkama, uštipcima ili kolačima.
Džem od bundeve, pomorandže i đumbira
Ako volite aromatične namaze sa blagom citrusnom svežinom, ova kombinacija je odličan izbor. Pomorandža daje bundevi osvežavajuću notu, dok đumbir dodaje blagu pikantnost i toplinu.
Sastojci:
- 2 kg očišćene bundeve
- 1 kg šećera
- 2 pomorandže
- 30 g svežeg đumbira
- 1 limun
Priprema:
Bundevu očistite od kore i semenki, pa je isecite na manje kockice. Pomorandže oljuštite i iscedite sok, dok đumbir ogulite i sitno narendate.
U većoj šerpi sjedinite bundevu, šećer, sok od pomorandže, sitno narendanu koru pomorandže i đumbir. Sve dobro promešajte i ostavite nekoliko sati da bundeva pusti sopstveni sok.
Nakon toga stavite šerpu na ringlu i kuvajte na tihoj vatri oko 40 do 50 minuta. Kada bundeva potpuno omekša, smesu izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete ujednačenu i kremastu teksturu.
Dodajte sok od jednog limuna i nastavite da kuvate još pet do deset minuta. Vruć džem sipajte u sterilisane tegle i odmah ih dobro zatvorite.
Džem od bundeve sa suvim kajsijama i limunom
Za one koji vole nešto slađe i bogatije, bundeva se odlično slaže sa suvim kajsijama. Njihov intenzivan ukus daje džemu posebnu aromu, dok limun unosi potrebnu svežinu i blago kiselkastu notu.
Sastojci:
- 2 kg očišćene bundeve
- 500 g suvih kajsija
- 1 kg šećera
- 1 limun
- 200 ml vode
Priprema:
Suve kajsije najpre dobro operite, pa ih prelijte toplom vodom i ostavite oko 20 minuta da omekšaju. Za to vreme bundevu očistite i isecite na manje kockice.
Bundevu i oceđene kajsije stavite u šerpu, dodajte 200 ml vode i kuvajte na laganoj vatri oko 25 do 30 minuta, dok oba sastojka ne omekšaju.
Smesu potom izblendajte do željene teksture. Ako više volite džem sa komadićima voća, deo bundeve i kajsija možete ostaviti u sitnijim komadima.
Dodajte šećer, sok od jednog limuna i sitno narendanu limunovu koru. Kuvajte još 30 do 40 minuta na tihoj vatri, uz povremeno mešanje.
Vruć džem rasporedite u prethodno sterilisane tegle, odmah ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Ova verzija je posebno ukusna uz domaći hleb, palačinke ili kao fil za kolače.
Bonus video:
Džem od šipurka
NE PROPUSTITE
